La viande en fête : sublimer le réveillon et réinventer les lendemains Cette année, l’esprit des fêtes de fin d'année souffle un vent de créativité sur nos fourneaux. Si la viande reste l'ingrédient « roi » de nos tables de réveillon, elle s'invite aujourd'hui dans une partition plus moderne, où la qualité du produit rencontre l'audace des épices.
Vignette Le veau, dix façons de le préparer Résumé Christophe Philippe a sélectionné 10 recettes de veau qui ne demandent que peu de transformation mais une qualité indispensable.
Vignette Veau et tomate, le mariage des senteurs et des saveurs estivales Résumé La tomate s'associe parfaitement avec la délicatesse et la tendreté de la viande de veau, suivez tous nos conseils pour de belles recettes d'été.
Vignette Le pot-au-feu : recette traditionnelle et conseils de préparation Résumé Le pot-au-feu : Retrouvez toutes les étapes pour réussir la recette traditionnelle du pot-au-feu ainsi que des conseils pour choisir votre viande.
Vignette Le top 12 des recettes d’abats Résumé Les abats - on dit aussi les produits tripiers - se cuisinent à toutes les sauces et à toutes les envies, que ce soit en plats canailles ou dans une cuisine plus bourgeoise. De bœuf, de veau d’agneau ou bien encore de porc, ils puisent le plus souvent leur inspiration dans les cultures culinaires régionales.
Vignette Préparer les restes de viande en salade Résumé Toutes nos idées et suggestions de salades à base de viande pour bien utiliser vos restes de plats et de pot-au-feu
Vignette Cuisiner les restes, c’est cuisiner malin Résumé On se pose régulièrement la question "Que faire avec les restes ?" quand on regarde son frigo. La réponse est en fait extrêmement simple. Il existe mille façons d’accommoder des restes de viande : gratins généreux, salades gourmandes, hachis odorants, farcis originaux, boulettes moelleuses, sandwichs colorés...
Vignette Top 7 des recettes de steak haché Résumé Nos meilleures recettes de steak haché pour apporter de la variété à un grand classique de la cuisine.
Vignette L'agneau, c'est facile avec des recettes simples en 30 minutes chrono Résumé Avec la viande d'agneau, des recettes faciles et rapides à préparer pour tous les jours de la semaine
Vignette L’escalope de veau, tous les conseils pour savoir comment la préparer et la cuire Résumé L’escalope de veau offre de nombreuses possibilités de recettes simples et savoureuses. Sa viande délicate nécessite quelques précautions, surtout en termes de cuisson.
Vignette Top 7 des recettes d’escalope de veau Résumé L’escalope de veau est un plat facile, rapide et délicieux. Découvrez nos recettes d’escalope de veau.
Vignette Le TOP des recettes de rôtis Résumé Le rôti de bœuf, de veau ou d’agneau est une référence de nos repas et s’adapte à des occasions festives et conviviales. Pratique à cuisiner et s’adaptant à toutes les viandes, il nécessite une bonne maîtrise du four et des temps de cuisson.
Vignette Top 4 des recettes de souris d’agneau Résumé La souris d’agneau est un des morceaux les plus savoureux de l’agneau. Pour apprendre à le cuisiner, découvrez nos recettes de souris d’agneau !
Vignette Le steak haché : tendreté et saveur au menu Résumé Le steak haché est simple et rapide à cuisiner, il peut se déguster tel quel, juste grillé ou poêlé. Le steak haché se prête aussi à de multiples fantaisies culinaires pour régaler toute la famille.
Vignette Fumer, saler et sécher viandes et poissons Résumé Le guide complet pour apprendre à fumer, à saler et à sécher les viandes et les poissons, les recettes ainsi que toutes les techniques pour fabriquer son matériel.
Vignette Les sandwichs à la viande, la gourmandise au coin de la rue Résumé Le sandwich, véritable porte-drapeau de la « street food », est tout à la fois à pratique, gourmand, coloré, appétissant et équilibré. Préparé avec des ingrédients choisis avec soin et inventivité, le sandwich maison est un plaisir tant pour les yeux que pour les papilles.
Vignette Les salades composées à la viande, équilibre et gourmandise au menu Résumé Nos recettes de salades composées à la viande froide de bœuf, de veau ou d'agneau pour un repas frais et équilibré.
Vignette Le meilleur des recettes de pique-nique, ça vous dit ? Résumé Pour un pique-nique réussi, on donne nos recettes de salades, de sandwiches et de terrines.
Vignette Le TOP 10 des recettes faciles Résumé Vous êtes à court d’idée en cuisine ? Vous cherchez des recettes faciles et rapides à préparer ? Voici notre top 10 des recettes faciles et gourmandes.
Vignette Sandwiches des gourmets Résumé En laissant à la postérité son nom, John Montaigu, diplomate et amiral britannique du XVIIIème siècle, plus connu sous son titre de comte de Sandwich, ignorait que son goût pour le pain garni de viande froide et de fromage le rendrait célèbre aux quatre coins de la planète et en particulier en France, patrie de la baguette.
Vignette Les émincés de bœuf, de veau, d’agneau... on n'en fait qu'une bouchée Résumé Les émincés de bœuf ou de veau, c’est la garantie de recettes rapides, gouteuses et surprenantes à préparer avec des légumes croquants.
Vignette Le carpaccio et ses innombrables déclinaisons Résumé Le carpaccio de bœuf ou de veau avec une marinade d’huile d’olive, de citron et de basilic émincé est un plat frais et plein de vitalité.
Vignette Le TOP 8 des recettes de tapas de viande Résumé Les tapas évoquent immédiatement l’Espagne, le plaisir de manger ensemble dans un bar (à tapas !), de boire un verre entre amis et de profiter des plaisirs variés qu’offre la dégustation de ces véritables plats en miniature.
Vignette Planches Apéro ! Résumé Le sous-titre donne le ton « Ripaillons entre potes ». L’invitation vaut la peine de tourner les pages et de se délecter de toutes ces recettes qui ouvrent l’appétit autant qu’elles incitent à passer à table entre amis.
Vignette Le veau selon Juan Arbelaez Résumé Juan Arbelaez, le chef cuisinier originaire de Colombie, aime cuisiner le veau pour sa douceur et ses associations sans limites avec les agrumes, ingrédients naturels de sa cuisine.
