Paragraphes Joue de bœuf à la mexicaine Servir la joue de bœuf à la mexicaine décorée de coriandre finement ciselée. Tacos à la langue de bœuf, salsa mexicana Garnir les tortillas de langue de bœuf, d’oignon rouge, d’avocat, de salsa et de coriandre hachée. Joues de porc confites au miel Servir les joues de porc confites accompagnées de la poêlée de brocolis et de champignons parsemée des amandes. Foie de veau à l’indienne Servir le foie de veau à l’indienne parsemé de menthe ciselée et accompagné d’un riz basmati aux épices indiennes. Viandes de France La démarche « Viandes de France » est la garantie d’une viande issue d’un animal né, élevé, abattu en France et dont la viande est transformée sur le territoire national. Titre paragraphe À la une Article Principal Vignette Les produits tripiers ou abats Résumé Les produits tripiers ou abats sont la partie comestible du cinquième quartier et comprennent les abats rouges et les abats blancs. Articles Secondaires Vignette Le top 12 des recettes d’abats Résumé Les abats - on dit aussi les produits tripiers - se cuisinent à toutes les sauces et à toutes les envies, que ce soit en plats canailles ou dans une cuisine plus bourgeoise. De bœuf, de veau d’agneau ou bien encore de porc, ils puisent le plus souvent leur inspiration dans les cultures culinaires régionales. Vignette L'identification des animaux Résumé L'identification est le premier maillon de la traçabilité. Dotant les animaux d'une véritable carte d'identité individuelle, elle permet le suivi d'une information complète de la naissance de l'animal à l'assiette du consommateur. Sans ce passeport, les animaux ne peuvent pas circuler. Vignette Les gratins et parmentières à la viande hachée, la solution zéro gâchis Résumé Des recettes et des idées pour réaliser de bons gratins à la viande hachée et utiliser tous les restes. Vignette Conseils et astuces pour cuisiner les produits tripiers Résumé Les produits tripiers, nombreux et très différents les uns des autres, offrent un large éventail de possibilités culinaires. Parfois méconnus, ils entrent cependant dans... Nos recettes Rognons de veau aux petits pois, carottes et orange 30 minutes 25 minutes Ris d’agneau poêlés, rhubarbe et tomates confites 20 minutes + 2 heures de repos 5 minutes Religieuses aux ris de veau 1 heure 45 minutes Rognons de porc au miel et au confit d’oignons 15 minutes 20 minutes Découvrir toutes nos recettes Nos vidéos Quel vin boire avec des tripoux de fraise de veau Wok de foie de veau aux carottes et pois gourmands Un sportif a-t-il des besoins plus élevés en fer ? Découvrir toutes nos vidéos
Vignette Les produits tripiers ou abats Résumé Les produits tripiers ou abats sont la partie comestible du cinquième quartier et comprennent les abats rouges et les abats blancs.
Vignette Le top 12 des recettes d’abats Résumé Les abats - on dit aussi les produits tripiers - se cuisinent à toutes les sauces et à toutes les envies, que ce soit en plats canailles ou dans une cuisine plus bourgeoise. De bœuf, de veau d’agneau ou bien encore de porc, ils puisent le plus souvent leur inspiration dans les cultures culinaires régionales.
Vignette L'identification des animaux Résumé L'identification est le premier maillon de la traçabilité. Dotant les animaux d'une véritable carte d'identité individuelle, elle permet le suivi d'une information complète de la naissance de l'animal à l'assiette du consommateur. Sans ce passeport, les animaux ne peuvent pas circuler.
Vignette Les gratins et parmentières à la viande hachée, la solution zéro gâchis Résumé Des recettes et des idées pour réaliser de bons gratins à la viande hachée et utiliser tous les restes.
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