Chiffres clés de la viande bovine

Le cheptel bovin et la production de viande bovine
Sous l'appellation générique « Bœuf » (ou gros bovin), on trouve plusieurs catégories d'animaux : les génisses, femelles n'ayant pas encore vêlé ; les vaches qui, arrivées au terme de leur production laitière ou de leur fonction de reproductrices
Le commerce extérieur des productions bovines
Les exportations sont de deux natures : les exportations en viande fraîche ou congelée, les exportations en bovins vivants animaux vendus jeunes (6 à 18 mois) pour être engraissés prêts à être abattus.
La consommation de viande bovine
La viande de bœuf est la deuxième viande la plus consommée après la volaille. Pour de nombreux consommateurs, l’idée selon laquelle la consommation de viande de bœuf est élevée est courante.