Choisir son morceau en libre-service

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Du nouveau au rayon boucherie libre-service des grandes et moyennes surfaces : la viande se met enfin à parler votre langage ! Des noms de morceaux plus clairs, le potentiel de qualité exprimé par des étoiles, le mode de cuisson conseillé…

Avec les nouvelles étiquettes, choisir sa viande n’aura jamais été aussi simple !

Choisir son morceau en libre-service

De nouvelles indications sur les étiquettes

Avec ce nouvel étiquetage, choisir son morceau de viande au rayon libre-service pour en tirer toujours satisfaction à la dégustation, est encore plus simple ! 

En effet, de nouvelles indications ont  remplacé les dénominations traditionnelles sur les étiquettes des barquettes de viandes de bœuf, de veau et d’agneau.

 

Sur ces étiquettes, vous trouvez désormais 3 informations essentielles, tout de suite identifiables, pour vous guider dans votre choix de viande :

Des noms de morceaux plus clairs

Tende de tranche, poire, araignée, dessus de palette, nerveux de gîte…

pas très parlant n’est-ce pas ?

Désormais, les noms peu connus sont rassemblés sous des noms génériques, beaucoup plus évidents : steak, rôti, bourguignon ou pot-au-feu, escalope...

Quant aux morceaux connus et identifiés, ils continuent d’apparaître sous leur nom usuel (filet, faux-filet, rumsteck, entrecôte…)

Flèche droite

CHOISIR SON MORCEAU ? SIMPLE COMME BONJOUR !
Le potentiel de qualité exprimé par des étoiles

Désormais, le niveau de qualité est exprimé en nombres d’étoiles, de une à trois, défini sur la base de critères objectifs et déterminés par des experts.

 

Ce niveau de qualité correspond :

 

- au potentiel de tendreté du morceau, pour les morceaux à griller ou à rôtir.
- au potentiel de moelleux du morceau, pour les morceaux à mijoter.

Flèche droite *, ** ou *** : CHOISIR LA QUALITÉ DE SON MORCEAU ? UN COUP D’OEIL SUFFIT ! 
Le mode de cuisson conseillé

Désormais, le mode de cuisson ou de préparation de la viande est systématiquement indiqué sur l’étiquette.

Une bonne façon d’éviter les doutes sur la manière la plus adaptée de cuisiner les morceaux ! 

Flèche droite

BIEN CUISINER SON MORCEAU ? RIEN DE PLUS SIMPLE !

A GRILLERA ROTIRA MIJOTER… A CHAQUE MORCEAU SA PREPARATION !