Alors que la filière viande chevaline est une petite filière (seulement 0,4% du tonnage viande échangé dans le monde), elle est la viande la plus exportée dans le monde par rapport aux volumes produits (12,9 % contre 8,6% pour les bovins, 10,5% pour les volailles, 4,5% pour les porcins et 6,8% pour les ovins) !
