Sommaire Texte De l’animal au bifteck: rendement type d’une vache allaitante (Charolaise) de 400 kg de carcasse classée U3*Source : Institut de l'Élevage. Lire aussi Le secteur bovin dans le monde Le cheptel bovin et la production de viande bovine Vignette Consommation de viande en France Résumé En France, la consommation de viande de boucherie est en baisse régulière. Retrouvez ici toutes les données et les recommandations de consommation. Faire de la filière viande une source de valeurs pour la France
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