Atlas de l'élevage herbivore L’élevage de vaches, de moutons, de chèvre et de chevaux est présent partout en France. Il s’est développé dans chaque région en fonction des conditions géologiques, géographiques et historique. L’élevage marque chaque territoire à sa manière et contribue largement aux identités régionales tant il façonne les paysages, fournit de ses produits la gastronomie et crée des dynamiques économiques et sociales dans les zones rurales.
Vignette Entretien de zones humides clés pour l’environnement Résumé Les prairies humides sont des écosystèmes particuliers qui sont valorisées par l’élevage et le pâturage. C’est le cas des marais et des fonds de vallées.
Vignette Valorisation par l’élevage des zones de relief Résumé En France, l’élevage d’herbivores s’est historiquement développé dans les zones difficiles. Il conserve une place particulièrement importante, sur les terres les moins fertiles ou mal adaptées à la mécanisation (pentues, humides, caillouteuses…) où pousse naturellement une végétation que seuls les ruminants sont capables de digérer efficacement : l’herbe.
Vignette La biodiversité sous prairie Résumé La biodiversité dans le sol d’une prairie est particulièrement riche car c’est un milieu non labouré, peu fertilisé et peu traité où se développe toute une vie souterraine.
Vignette Lien entre biodiversité et élevage : zoom sur les infrastructures agroécologiques d’un territoire d’élevage Résumé Dans un élevage, la biodiversité s’entretient à trois niveaux : la parcelle ; l’exploitation dans son ensemble où se jouent de nombreuses complémentarités entre les cultures et les surfaces semi-naturelles comme la prairie permanente et la haie et enfin le territoire qui entoure l’exploitation.
Vignette Des paysages diversifiés Résumé L’élevage d’herbivore entretient une mosaïque paysagère par l’alternance de prairies et de cultures variées, combinées à un réseau de haies, de murets, mares et abreuvoirs favorables à la biodiversité.
Vignette Naisseurs et engraisseurs, des systèmes d’élevage adaptés aux territoires Résumé Différents types d’élevage complémentaires se sont développés en France en fonction des territoires et des ressources fourragères qui y peuvent être cultivées.
Vignette Les atouts du lien au sol Résumé En France, les herbivores sont principalement élevés dans des systèmes qui produisent la majeure partie de leur alimentation. On parle d’exploitations avec un fort lien au sol : les troupeaux sont nourris à 90 % par les fourrages et céréales cultivés sur l’exploitation et en retour, ils fertilisent ces surfaces par leurs déjections.
Vignette Les complémentarités et interdépendances régionales en élevage Résumé Les flux de bovins d’une région à l’autre s’expliquent par les besoins d’engraissement d’animaux maigre qui nécessite notamment la production de céréales. Cette finition se fait plus facilement en zone de plaine qu’en zone de montagne exclusivement herbagère.
Vignette Des élevages pour de multiples usages Résumé L’alimentation n’est pas la seule production de l’activité d’élevage qui fournit aussi force de traction, énergie, cuirs et laine...
Vignette Diverses formes d’élevage équin en France Résumé Il existe différents types d’équidés et formes d’élevage associés en France : chevaux de selle orientés vers la monte et les loisirs, les chevaux de traits aux races bien identifiées et fortement présents dans les zones herbagères et enfin les ânes et mulets.
Vignette L’affirmation des grandes régions d’élevage Résumé La géographie de l’élevage français s’affine depuis 1950 avec un recul du cheptel dans de nombreuses régions de plaine qui ont tendance à s’orienter vers les grandes cultures. Dans les zones où l’élevage se maintient, malgré une mixité persistante des systèmes d’élevage, se distinguent de grands bassins spécialisés.
Vignette Le développement historique de différents modèles d’élevage Résumé À l’échelle des régions, le jeu combiné des héritages historiques, des milieux physiques, des structures d’exploitations plus ou moins contraintes en termes de surfaces, de l’encadrement politique et des filières agroalimentaires a conduit à l’émergence de modèles d’élevage différenciés.
Vignette L’élevage en France : héritage et évolutions Résumé À partir du xixe siècle, une véritable production animale se développe, répondant aux demandes croissantes des populations urbaines. La part des productions animales dans la production agricole totale évolue ainsi de 40 % en 1850 à plus de 60 % en 1970.
Vignette Herbe et fourrages : les territoires d’élevage en France Résumé Les ruminants ont la capacité de digérer l’herbe et la cellulose des fourrages. Ils valorisent et occupent ainsi les surfaces en herbe qui représentent 20% du territoire français.
Vignette Ce que mangent les ruminants Résumé L’herbe constitue 60 à 80% de la ration des ruminants, en France. Elle est complétée par différents fourrages (maïs, luzerne…), céréales et protéagineux pour fournir aux animaux une ration équilibrée. 90% de l’alimentation des herbivores est produite sur l’exploitation même.
Vignette L’élevage herbivore en France : répartition et évolution Résumé Les herbivores (bovins, ovins, caprins et équins) valorisent la moitié des terres agricoles nationales en surfaces fourragères en 2010. Néanmoins, l’élevage recule dans les régions où il est possible de cultiver des céréales.
Vignette Des élevages français ancrés dans les territoires Résumé La France est une terre d’élevage dont les métiers maillent et animent le territoire. Climat, herbages et pentes ont constitué des conditions favorables au développement des productions herbivores en interaction avec les choix des sociétés sur la longue durée.
Vignette La Politique Agricole Commune et les soutiens européens à l’élevage Résumé En 1957, dès la création de la Politique agricole commune, l’Union européenne s’emploie à la sécurisation des approvisionnements alimentaires
Vignette Echanges internationaux de viande bovine et ovine Résumé Les volumes échangés progressent face à la demande croissante des pays en développement, mais aussi grâce aux progrès des transports et de la conservation des aliments.
Vignette Les grands pays producteurs de lait et viandes d’herbivores Résumé Pour faire face à une demande mondiale croissante, la production issue des principales espèces animales (porc, volaille, ruminants) a été multipliée par 4,5 depuis les années 1960.
Vignette Les différents systèmes de production herbivores Résumé La plupart des ruminants sont élevés dans des systèmes pastoraux herbagers ou dans des systèmes mixtes de polyculture-élevage.
Vignette Des systèmes d’élevages mondiaux diversifiés Résumé À l’échelle mondiale, 28 milliards d’animaux sont élevés dans des systèmes de production très variés selon les espèces, les ressources naturelles ou les techniques disponibles
Vignette Une consommation de viande mondiale, influencée par les modes de vie Résumé Dans les pays en développement, la consommation de viande et de lait a augmenté rapidement depuis les années 1960. La démographie mais surtout l’augmentation des revenus et l’urbanisation sont les facteurs principaux de cette hausse.
Vignette Les apports nutritionnels des produits animaux Résumé À l’échelle mondiale, l’élevage représente 25 % des apports en protéines et fournit des micronutriments essentiels que l’on ne trouve pas facilement dans l’alimentation d’origine végétale
