Froid

Term ID

2

Carpaccio de veau aux olives et aux pistaches, asperges, herbes et parmesan croquant

Carpaccio de veau aux olives et aux pistaches, asperges, herbes et parmesan croquant

Term ID

2

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2

Christmas pudding de veau

Christmas pudding de veau

Carpaccio de cheval, glace au parmesan et à la truffe

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Tartare de veau, asperges vertes et palourdes

Tartare de veau, asperges vertes et palourdes

Émincé de veau fondant et légumes crus

Émincé de veau fondant et légumes crus

Tartare de quasi de veau aux 4 radis

Tartare de quasi de veau aux 4 radis

Rubik’s cube de veau, pain d’épices, foie gras, courgettes

Rubik’s cube de veau, pain d’épices, foie gras, courgettes

Nems de tataki de bœuf, chou chinois, pommes cuites et crème de féta

Nems de tataki de bœuf, chou chinois, pommes cuites et crème de féta

15 à 18 minutes

Maki d’agneau à l’avocat, à la mangue et au thé matcha

Maki d’agneau à l’avocat, à la mangue et au thé matcha

Coupe d’effiloché de chevreau, gelée de champagne, agrumes et truffe

Coupe d’effiloché de chevreau, gelée de champagne, agrumes et truffe

30 minutes + 3 heures au frais

Bento de salade de bœuf

Bento de salade de bœuf

Tartare de veau à la crème de thon, arrosé d'une eau de tomates Green Zébra parfumée à l'huile d'olive

Tartare de veau à la crème de thon, arrosé d'une eau de tomates Green Zébra parfumée à l'huile d'olive

Dragon rolls au bœuf, à l’avocat et au pamplemousse

Dragon rolls au bœuf, à l’avocat et au pamplemousse

Mi-cuit de veau façon Tonnato, Yuzu et amandes croquantes

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Tartare de bœuf Véronèse

Tartare de bœuf Véronèse

Rillette de pot-au-feu aux deux moutardes

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Bouchées de tête de veau et salade de haricots verts

Bouchées de tête de veau et salade de haricots verts

Joue de bœuf façon carpaccio

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Tartines de carpaccio de bœuf aux figues

Tartines de carpaccio de bœuf aux figues

Carpaccio de filet de veau épicé à la coriandre

Carpaccio de filet de veau épicé à la coriandre

Salade de pâtes à la langue de bœuf, aux billes de pastèque et tomates cerise multicolores

Salade de pâtes à la langue de bœuf, aux billes de pastèque et tomates cerise multicolores

Burgers au bœuf et aux légumes du pot-au-feu

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Tartare de chevreau

Tartare de chevreau

Tapas de veau césar

Tapas de veau césar

Tapas de bœuf au caviar d'aubergine

Tapas de bœuf au caviar d'aubergine

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