Ingrédients
Salade jar :
Rôti de boeuf cuit : 100 g
Mesclun de salade : 50 g
Quinoa : 100 g
Chou rouge : 1/4 pièce
Oignon rouge : 1 pièce
Betterave : 150 g
Sel : 5 g
Moulin à poivre : 3 tours
Penne de légumes : 100 g
Vinaigrette :
Jus d’orange : 20 cl
Huile d’olive : 12 cl
Moutarde forte : 10 g
Vinaigre balsamique blanc : 2 cl
Sel fin : 5 g
Piment d’Espelette : 5 g
Huile d’olive : 5 cl
Olive verte : 10 pièces
Olive noire : 10 pièces
Préparation de la recette
- Récupérer les restes de votre rôti, déjà cuit de la veille et les tailler en petits dés.
- Faire cuire le quinoa dans de l’eau bouillante salée pendant 12 minutes. Égoutter, égrainer et laisser refroidir.
- Faire bouillir l’eau avec le gros sel.
- À ébullition, ajouter les pâtes. Une fois cuites al dente, égoutter et rafraîchir à l’eau froide.
- Laver et éplucher les légumes, puis les émincer.
- Dans une casserole, faire réduire le jus d’orange à consistance sirupeuse. Dans un bol, mélanger correctement au fouet le jus d’orange, la moutarde, le sel et le piment d’Espelette jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. Ajouter progressivement l’huile en filet comme pour une mayonnaise et terminer par le vinaigre.
- Dans un bocal, ajouter les produits un par un afin de faire les étages. Mettre en premier la vinaigrette au fond du bocal et terminer avec la salade. Au moment de déguster secouer votre bocal pour assaisonner l’ensemble.
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