2 escalopes de veau
2 poivrons jaunes
200 g de fromage blanc
1 gousse d’ail
50 g de féta
quelques feuilles de menthe
quelques brins de ciboulette
4 cœurs d’artichauts marinés
1/2 grenade
4 tranches épaisses de pain au levain
1 gousse d’ail
quelques feuilles de coriandre fraîche
quelques feuilles de frisée
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Déposer les poivrons jaunes sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 30 minutes environ.
Après cuisson, placez les poivrons dans un sac hermétique pendant quelques minutes jusqu’à ce que la peau se décolle. Épépinez, égouttez et taillez les poivrons en petits morceaux. Réservez.
Dans un récipient, mélangez le fromage blanc, la féta, les poivrons en dés, l’ail pressé, les herbes ciselées et un filet d’huile d’olive.
Poêler rapidement les escalopes de veau et les tailler en fines lamelles, puis toaster les tranches de pain.
Tartiner de ktipiti. Répartir les lamelles de veau, les cœurs d’artichauts tranchés, les grains de grenade, quelques feuilles de frisée et la coriandre ciselée.
Arroser d’un filet d’huile d’olive et déguster !
