Ingrédients
500 g de viande hachée de bœuf
2 grosses échalotes
2 gousses d’ail
1 botte de ciboulette
10 branches de persil plat
10 cornichons
10 g de câpres
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de ketchup
3 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Préparation de la recette
- Hacher les échalotes, l’ail, les cornichons et les câpres. Ciseler le persil et la ciboulette.
- Mélanger la viande hachée de bœuf, l’huile d’olive, les herbes et les condiments, du sel et du poivre.
- Laisser reposer LE tartare du Boucher 10 minutes au réfrigérateur avant de le servir bien frais, accompagné de frites croustillantes.
Suggestion
Pour être plus festif, mouler LE tartare du Boucher dans des emporte-pièces de formes différentes.
Astuce du Chef
Il est aussi possible de servir ce tartare poêlé, comme des steaks hachés.
