Entrecôte plancha aux asperges et lantins

Entrecôte plancha aux asperges et lantins
Pour 4 personnes
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Ingrédients
2 grosses entrecôtes
1 cuil. à soupe d’huile
50 g de beurre
12 asperges vertes
8 shiitakes (lantins de chêne)
1 cuil à café d’échalote ciselée
Sel, poivre du moulin
Préparation

Laver les asperges. Couper les pointes à 10 centimètres de long. Emincer le reste du corps en lamelles fines, réserver.

Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre, y mettre les champignons détaillés en quartier. Saler légèrement. Faire sauter 5 minutes à feu doux. Remettre un peu de beurre frais. Ajouter les lamelles et les pointes d’asperge. Saupoudrer le tout d’échalote ciselée et faire sauter 3 /4 minutes. Réserver la préparation dans un petit bol.

Faire chauffer une plancha. y griller les entrecôtes 4 minutes sur chaque côté. Les mettre sur un plat, déposer la garniture d’asperge, poivrer.

Servir aussitôt.

* Les lantins de chêne (shiitake) se trouvent frais. A défaut, utiliser des « champignons parfumés » déshydratés (disponible en épicerie asiatique). Il suffit de les faire gonfler 15 minutes dans un bol d’eau chaude.

Conseil du sommelier

Un Bordeaux rouge.

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