Veau | La-viande.fr

600 g de fines lamelles de noix de veau 1 l de bouillon de bœuf ou de veau (cube) 2 c. à café de sauce soja 2 c. à café de gingembre frais râpé 200 g de nouilles de riz 4 c. à soupe d’huile de sésame 8 champignons shiitakés 4 carottes 3 poireaux 1 petit chou pak-choï Matériel : 1 appareil à fondue, des baguettes

Fondue de veau à la japonaise

Mini burger de veau, sauce maison, cornichon, pomme verte, cheddar et sucrine

Mini burger de veau, sauce maison, cornichon, pomme verte, cheddar et sucrine

Croquettes de blanquette coco-sésame

Croquettes de blanquette coco-sésame

Blanquette de veau au lait de coco et citronnelle

Blanquette de veau au lait de coco, gingembre et citronnelle

1 heure 15 minutes

Conchiglioni farcis au veau, oignons, tomates, parmesan, basilic

Conchiglioni farcis au veau, oignons, tomates, parmesan, basilic

Veau pané croustillant, dip à la sauce tonkatsu, riz, edamame

Veau pané croustillant, dip à la sauce tonkatsu, riz, edamame

Tartine de veau, ktipiti de poivrons jaunes, artichauts marinés, coriandre, grenade, pain au levain

Tartine de veau, ktipiti de poivrons jaunes, artichauts marinés, grenade, pain au levain

Côte de veau marinée et tomates cerises

Côte de veau marinée et tomates cerises

Tartare de veau aux olives, frites de panisse

Tartare de veau aux olives, frites de panisse

Grenadin de veau, tagliatelles de trois carottes, crème de potiron fromagère

Grenadin de veau, tagliatelles de trois carottes, crème de potiron fromagère

Soupe de veau aux haricots secs

Soupe de veau aux haricots secs

2 heures 30 minutes

Filet de veau rôti, sauce crémeuse aux baies et framboises, pommes et betterave roses

Filet de veau rôti, sauce crémeuse aux baies et framboises, pommes et betterave roses

Roulés à la saucisse de veau

Roulés à la saucisse de veau

Sauté de veau, coquillettes et poireaux

Sauté de veau, coquillettes et poireaux

Ribs de veau laqués au soja, tofu grillé aux morilles

Ribs de veau laqués au soja, tofu grillé aux morilles

1 heure 30 minutes

Carpaccio de veau, courgettes, sauce vierge de maïs et sarrasin

Carpaccio de veau, courgettes, sauce vierge de maïs et sarrasin

Tendrons de veau rôtis, artichauts, citrons confits et tomates

Tendrons de veau rôtis, artichauts, citrons confits et tomates

Cocotte printanière de poitrine de veau

Cocotte printanière de poitrine de veau

3 heures 30 minutes

Croque-monsieur de veau, aubergine et tomate

Croque-monsieur de veau, aubergine et tomate

Mini-burgers de veau à la pomme verte

Mini-burgers de veau à la pomme verte

Bouchées de veau façon scotch eggs

Bouchées de veau façon scotch eggs

Médaillon de veau aux pêches grillées, risotto vert

Médaillon de veau aux pêches grillées, risotto vert

Blanquette de veau verde

Blanquette de veau verde

1 heure 20 minutes

Blanquette de veau allégée et riz venere

Blanquette de veau allégée et riz venere

Lasagnes de veau, épinards et champignons de Paris

Lasagnes de veau, épinards et champignons de Paris