Ingrédients
800 g de sauté de veau
3 carottes
2 oignons
2 tiges de citronnelle fraîche
2 cm de gingembre frais
40 cl de lait de coco
40 cl de bouillon de volaille
250 g de riz au jasmin
1 citron vert
1 filet d'huile d'olive
Quelques feuilles de coriandre ou persil plat
Sel, poivre du moulin
Préparation de la recette
- Tailler le veau en gros cubes et les déposer dans une cocotte chaude avec un filet d’huile. Faire dorer le veau sur toutes ses faces.
- Éplucher les oignons et les carottes, les tailler en rondelles et les ajouter dans la cocotte. Mélanger.
- Écraser la citronnelle avec le plat du couteau, la tailler en tronçons. Râper le gingembre. Prélever les zestes de citron vert et le jus. Réserver.
- Ajouter les bâtons de citronnelle, le gingembre râpé, verser lait de coco et le bouillon de volaille. Saler légèrement, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 1h environ à couvert.
- Cuire le riz jasmin dans une casserole d'eau salée bouillante pendant 10 à 12 minutes.
- Ajouter un filet de jus de citron vert dans la blanquette et parsemer d'herbe fraiche et de zestes de citron vert au moment de servir accompagné du riz au jasmin.
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