4 pains mini burger
240 g de haché de veau
Sauce burger maison :
80 g de mayonnaise
2 c. à soupe de coulis de tomates
1 c. à café rase concentré de tomates
1 c. à café de vinaigre de cidre
1 c. à café de miel
1/2 c. à café de moutarde douce
1 pincée de paprika doux
Sel fin/Poivre
Garniture :
1 gros cornichon
1/2 pomme verte (type Granny Smith)
4 tranches de cheddar
1 petite sucrine
Pour préparer la sauce burger maison :
- Dans un bol, mélange la mayonnaise, le coulis et le concentré de tomates.
- Ajoute le vinaigre de cidre, le miel, un peu de moutarde et le paprika.
- Sale, poivre et mélange jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Lave, essore et coupe finement la sucrine, puis mélange la avec la sauce burger.
Pour la garniture :
- Taille le cornichon en rondelles épaisses et la pomme verte en fins bâtonnets.
Pour la cuisson de la viande :
- Façonne des mini boulettes de veau d’environ 60 g chacune, aplati les et demande à un adulte de les cuire à la poêle en les aplatissant pour en faire des mini steaks.
- Assaisonne de sel et de poivre.
Pour le dressage :
- Ouvre les pains mini burgers.
- Dépose une cuillère de sucrine mélangée à la sauce burger sur la base du pain.
- Ajoute le mini steak de veau.
- Dépose 1 tranche de cheddar sur la viande.
- Ajoute quelques rondelles de cornichon, un peu de pomme verte.
- Referme le burger avec le chapeau du pain.
D'où vient cette recette ?
Le burger s’inspire d’un plat venu d’Allemagne, de la ville de Hambourg. À l’origine, le boeuf était haché, parfois fumé ou assaisonné, mangé sans pain. Plus tard, ce plat est arrivé aux États-Unis. Là-bas, on a eu l’idée de servir ce mélange dans un pain pour le manger avec les mains. Le burger a voyagé avant d’arriver dans nos assiettes !
Pour les enfants, la bonne portion de viande, c’est simple :
- À peu près la taille de ta paume de main.
Pour une viande bien tendre :
- On fait une boulette sans trop appuyer.
- On la cuit juste comme il faut.
- On ajoute le sel et le poivre à la fin.
