Carpaccio de veau, vinaigrette de sardines en boîte

Carpaccio de veau, vinaigrette de sardines en boîte
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation
30 minutes
Ingrédients


400 g de noix de veau tranchée en carpaccio
1 boîte de sardines à l'huile
1 citron vert
1 échalote ciselée
15 g de câpres hachés
4 c. à soupe d'huile d'olive
Fleur de sel, poivre du moulin

Valeur Énergétique
Préparation de la recette


Répartir les fines tranches de noix de veau sur 4 assiettes.
Prélever le zeste puis exprimer le jus du citron. Tailler le zeste en très fins bâtonnets.
Égoutter les sardines, ôter l'arête centrale et les mettre dans un saladier. Les mélanger avec le jus et le zeste du citron vert, l'échalote, les câpres et l'huile d'olive.
Assaisonner le veau avec de la fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre. Arroser de vinaigrette de sardines, servir bien frais.