Carpaccio de veau à l’huile de noisette et à la mimolette

Carpaccio de veau à l’huile de noisette et à la mimolette
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation
10 minutes
Ingrédients
500 g de carpaccio de veau 
100 g de Mimolette 
4 c. à soupe d’huile de noisette 
Vinaigre de cidre (optionnel)
Fleur de sel et poivre moulu 
Préparation de la recette

Mettre 4 assiettes au froid et couper des copeaux de Mimolette à l’aide d’un couteau économe.

Disposer les tranches de carpaccio de veau en rosace sur les assiettes, les  badigeonner généreusement d’huile de noisette (au pinceau ou à l’aide d’une petite cuillère), les asperger de quelques gouttes de vinaigre de cidre et ajouter la Mimolette, saler et poivrer.

Servir le carpaccio de veau bien froid. 

 
Suggestion
Pour être plus festif : ajouter quelques œufs de saumon ou de lump
Variante : remplacer l’huile de noisette par de l’huile d’olive, la Mimolette par du Parmesan et le vinaigre de cidre par un jus de citron 
#Veau