Ingrédients
400 g d'escalopes de veau très fines
2 œufs
60 g de farine
80 g de chapelure
de l'huile neutre (pour la cuisson)
250 g de riz basmati
1 c. à soupe de vinaigre de riz
150 g de fèves d’edamame décortiquées (surgelées ou fraîches)
Sel, poivre du moulin
Sauce tonkatsu :
60 ml de ketchup
2 c. à soupe de Worcestershire sauce
1 c. à soupe de sauce d'huitre
1 c. à soupe de sucre
1/2 c. à café de dashi (facultatif)
quelques jeunes pousses d'épinard
Préparation de la recette
- Aplatir les escalopes de veau si besoin. Saler, poivrer. Les passer dans la farine, dans les œufs battus, puis dans la chapelure.
- Faire dorer dans une poêle avec de l’huile chaude, 3 à 4 minutes par face jusqu’à obtenir une belle croûte dorée. Égoutter sur papier absorbant.
- Cuire le riz selon les instructions du paquet. Égoutter, puis l’aérer à la fourchette avec un filet de vinaigre de riz.
- Plonger les fèves d’edamame dans l’eau bouillante salée pendant 2-3 minutes. Égoutter et rincer à l’eau froide. Saler légèrement.
- Mélanger les ingrédients de la sauce tonkatsu, et réserver dans un petit pot hermétique.
- Répartir le riz dans la box, ajouter les escalopes de veau pané en tranches sur le dessus. Ajouter les edamame et quelques pousses d'épinard en garniture.
- Réchauffer doucement et déguster avec le dip !
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