Mini-burgers de veau à la crème de gorgonzola, prosciutto et noix caramélisées

Mini-burgers de veau à la crème de gorgonzola, prosciutto et noix caramélisées
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation
25 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Ingrédients

600 g de veau haché
12 petits pains à burger
4 tranches de prosciutto
100 g de gorgonzola
1 filet de crème liquide
quelques feuilles de sauge
quelques feuilles de salade
75 g de cerneaux de noix
75 ml d’eau
2 c. à soupe de miel
1 filet d'huile d'olive
Sel et poivre

Préparation de la recette
  1. Dans un récipient, fouetter le gorgonzola et ajouter un peu de crème liquide. Poivrer et réserver au frais.
     
  2. Préchauffer le four à 180°C (th.6). Dans une casserole, porter à ébullition le mélange d’eau et de miel. Ajouter les noix et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement.
     
  3. Déposer les noix sur une plaque de four recouverte de feuille de papier cuisson et les enfourner pendant 3 à 5 minutes en surveillant bien la cuisson. Réserver.
     
  4. Dans une poêle bien chaude, faire revenir le proscuitto jusqu'à ce qu'il soit grillé. Réserver.
     
  5. Dans un saladier, mélanger le veau haché et les feuilles de sauge émincée. Saler, poivrer et confectionner 12 petits steaks de veau.
     
  6. Saisir les petits steaks hachés de veau dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive pendant 2 à 3 minutes sur chaque face.
     
  7. Garnir les fonds de burger de crème au gorgonzola. Déposer un mini steak de veau à la sauge, un morceau de proscuitto grillé, et un peu de salade et refermer le mini-burger.
     
  8. Répéter l'opération pour les autres mini-burgers et les déguster accompagnés de noix caramélisées.
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