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        • Interview de Jean-Louis Lambert
        • Interview de Joy Sorman "Comme une bête"
        • Interview de Louise Denisot
        • Interview de Marie Boyé-Taillan
        • Interview de Pascal Mainsant
        • Jean-Guillaume Dufour, fondateur des restaurants Les Tontons
        • Le repas à la française
        • Faut-il arrêter de manger de la viande ?
        • Franck Hadjic, boucher corse
        • Hervé Pillaud - L’Agronuméricus - Internet est dans le pré
        • Interview de Catherine Véglio
        • Interview de Dominique Fayard
        • La Cheffe, roman d’une cuisinière
        • La Vache
        • La chair, les hommes et les dieux
        • La fête carnivore
        • La viande - De l’élevage à l’assiette
        • La viande - Un peu, beaucoup, passionnément ou pas du tout ?
        • La vie secrète des vaches
        • Le commerce du bétail charolais Histoire d’une filière viande XIXe-XXe siècles
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Epaule

Kebab d'agneau, sauce blanche, herbes fraîches et citron, carotte, oignon rouge et sucrine
Kebab d'agneau, sauce blanche, herbes fraîches et citron, carotte, oignon rouge et sucrine
15 minutes
8 à 10 minutes
Épaule de chevreau rôtie aux oranges et endives braisées
Épaule de chevreau rôtie aux oranges et endives braisées
10 minutes
40 minutes
Épaule de chevreau au céleri citron et pistaches grillées
Épaule de chevreau au céleri citron et pistaches grillées
25 minutes
45 minutes
Chevreau confit citron vert, coriandre et haricots rouges au paprika fumé
Chevreau confit citron vert, coriandre et haricots rouges au paprika fumé
30 minutes
2 heures 30
Lasagnes de chevreau aux épices et épinards
Lasagnes de chevreau aux épices et épinards
30 minutes
45 minutes
Salade orientale de chevreau effiloché, pois chiches, abricots secs, menthe et boulghour
Salade orientale de chevreau effiloché, pois chiches, abricots secs, menthe et boulghour
25 minutes
45 minutes
Bruschetta de chevreau, ricotta citron, courgettes et poivrons grillés, pain de campagne aux graines
Bruschetta de chevreau, ricotta citron, courgettes et poivrons grillés, pain de campagne aux graines
30 minutes
20 minutes
Epaule de chevreau au romarin
Epaule de chevreau au romarin
10 minutes
30 minutes
Épaule de chevreau braisée à la méditerranéenne
Épaule de chevreau braisée à la méditerranéenne
20 minutes
45 minutes à 1 heure
Chevreau en cocotte façon navarin
Chevreau en cocotte façon navarin
25 minutes
1 heure 30 minutes
Tajine de chevreau aux olives Kalamata
Tajine de chevreau aux olives Kalamata
20 minutes
1 heure
Crumble de chevreau au chèvre et thym
Crumble de chevreau au chèvre et thym
20 minutes
1 heure 40 minutes
Tacos d'agneau aux pommes caramélisées, truffe et noix de pécan
Tacos d'agneau aux pommes caramélisées, truffe et noix de pécan
25 minutes
1 heure 30 minutes
Fondue chinoise à l'agneau et aux légumes croquants
Fondue chinoise à l'agneau et aux légumes croquants
25 minutes
45 minutes
Épaule de chevreau braisée, abricots et romarin
Épaule de chevreau braisée, abricots et romarin
20 minutes + 2 heures de repos
2 heures
Recette de Tacos de chevreau confit, haricots rouges et avocat
Tacos de chevreau confit, haricots rouges et avocat
12 heures 20
3 heures 45
Parmentier de chevreau, patate douce et châtaigne
Parmentier de chevreau, patate douce et châtaigne
30 minutes
4 heures 30 minutes
Croque Cabri Corse
Croque Cabri Corse
20 minutes
2 heures
Cabri à la stretta, châtaignes sautées
Cabri à la stretta, châtaignes sautées
20 minutes
1 heure
Wok de chevreau aux asperges & pignons
Wok de chevreau aux asperges & pignons
20 minutes
15 minutes
Épaule de chevreau rôtie à l’ail et butternut
Épaule de chevreau rôtie à l’ail et butternut
10 minutes
45 minutes
Épaule de chevreau, pommes de terre grenaille et fenouil rôti
Épaule de chevreau, pommes de terre grenaille et fenouil rôti
20 minutes
1H30
Navarin de chevreau aux crosnes
Navarin de chevreau aux crosnes
15 minutes
1 heure 30
Tacos à la viande de chevreau, aux poivrons et au fromage frais
Tacos à la viande de chevreau, aux poivrons et au fromage frais
35 minutes
5 minutes
Epaule de chevreau roulée au pesto
Epaule de chevreau roulée au pesto
10 minutes
25 minutes

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