Ingrédients
1 épaule de chevreau (700 à 800 g)
500 g de céleri-rave
1 grosse pomme de terre
10 cl de crème liquide
Le zeste d’1 citron jaune
30 g de pistaches grillées
1 oignon
Quelques brins de romarin
Huile d’olive
Sel, poivre du moulin
Préparation de la recette
1. Dans un plat, saler, poivrer et arroser l’épaule d’huile d’olive.
2. Ajouter l’oignon coupé en quartiers autour, puis enfourner à 180°C pendant 45 minutes, en arrosant régulièrement.
3. Cuire le céleri et la pomme de terre dans l’eau salée 20 minutes, puis les écraser à la fourchette avec la crème et le zeste de citron.
4. Torréfier les pistaches à sec quelques minutes.
5. Servir l’épaule rôtie avec l’écrasé de céleri, le romarin et les pistaches grillées.
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