Gigot d’agneau rôti, jus au romarin

Gigot d’agneau rôti, jus au romarin
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
40 minutes
Ingrédients
1 gigot d’agneau raccourci
4 gousses d’ail rose
4 branches de romarin
20cl de porto rouge
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Préparation de la recette

Préchauffer le four à 170° C (Th. 5-6).

Peler les gousses d’ail et les couper en quatre, laver le romarin et le couper en branchettes.

Piquer le gigot d’ail sur toute sa surface, le disposer dans un plat, le saler, le poivrer, l’arroser d’huile d’olive et le cuire 40 minutes au four en l’arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. Le laisser reposer quelques minutes avant de le couper en tranches régulières.

Pendant ce temps, déglacer le fond du plat avec le Porto, gratter pour détacher les sucs, ajouter 1 verre d’eau et verser le jus dans une petite casserole, ajouter le romarin, porter à ébullition et stopper le feu, rectifier l’assaisonnement si besoin et laisser infuser 5 minutes. 

Servir le gigot accompagné du jus au romarin et d’une poêlée de légumes de saison. 

Suggestion

A deguster chaud ou froid avec de la mayonnaise.

Astuce du Chef

Remplacer le romarin par du thym frais.

Conseil du sommelier

Un Bourgogne rouge.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.