Ingrédients
400 g de viande d’agneau en petits cubes (gigot ou collier)
4 pains pita
125 g de yaourt grec
½ jus de citron jaune
½ gousse d’ail
5 brins de persil
1 brin de menthe
5 cl d’huile d’olive
2 pincées de sel
2 tours de moulin de poivre noir
100 g de salade ciselée
100 g de chou rouge râpé
Marinade :
125 g de yaourt grec
½ jus de citron jaune
1 c. à soupe de miel liquide
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail
4 c. à café d’épices à tajine
4 pincées de sel
5 tours de moulin de poivre noir
Préparation de la recette
- Mélanger les ingrédients de la marinade et la viande. Faire mariner la viande pendant 20 minutes.
- Préchauffer le grill du four. Réaliser 4 brochettes de viande et les cuire 5 minutes en les tournant à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, préparer la sauce blanche en mixant le yaourt, le jus de citron, l’ail, le persil, la menthe, l’huile, le sel et le poivre pour former une sauce onctueuse.
- Réchauffer les pains pita au four éteint.
- Servir la viande mélangée avec le chou et la salade dans les pains pita. Arroser de sauce blanche.
Astuce du Chef
La durée de la cuisson de la viande dépendra que l’on veuille une viande rosée ou bien cuite. Ne pas hésiter à prolonger la cuisson si on veut une viande à point.
À noter : le collier nécessitera une cuisson plus longue et il s’appréciera plus croustillant.
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