Ingrédients
1 gigot de chevreau (700 à 800 g)
600 g de carottes
1 botte de cresson
10 cl de crème liquide
10 cl de bouillon de volaille
10 cl de vin blanc sec
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Quelques graines de cumin
Quelques feuilles de cerfeuil
Sel, poivre du moulin
Préparation de la recette
- Déposer le gigot dans un plat, arroser de vin blanc, saler, poivrer et parsemer de cumin.
- Ajouter les carottes coupées dans la longueur, arroser d’un filet d’huile d’olive.
- Enfourner à 180°C pendant 45 minutes, en arrosant régulièrement.
- Mixer le cresson effeuillé avec la crème et le bouillon chaud pour obtenir un coulis.
- Servir le gigot avec les carottes rôties et le coulis de cresson, parsemé de cerfeuil.
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