L'Amour Bœuf - Épisode 07 : Le burger des champions, les secrets d'un chef médaillé et de la viande bovine française
Pour ce septième épisode de L'Amour Bœuf, direction le Gard à la rencontre de Joannes Richard, champion du monde de burger 2023 à Dallas. Un plat désormais présent à la carte de 85 % des restaurants français, mais qu'un vrai champion élève au rang d'art culinaire. À ses côtés et à ceux de Jérôme Blondeau, Meilleur Ouvrier de France 2020, Loïc découvre les gestes, les proportions et les petits détails qui font toute la différence : le choix d'une viande bovine française d'Aubrac, l'équilibre viande/gras, la réaction de Maillard, et un pain fait maison. Le tout servi avec des ingrédients locaux, dans le respect du terroir.
