L'Amour Bœuf - Épisode 09 : Cyril Lignac et son amour de l'Aubrac
Pour ce neuvième épisode de L'Amour Bœuf, direction l'Aveyron, à Rodez, pour 24h avec Cyril Lignac sur ses terres natales.
Le chef, pâtissier et animateur partage son adresse incontournable pour le bœuf : un bowling-restaurant atypique où l'on ne sert que du bœuf français de race Aubrac, en circuit court familial. Boucherie intégrée, carcasses entières, valorisation de la tête à la queue : une filière complète animée par une famille d'Aveyronnais.
Cap ensuite à la rencontre de Benoît, cousin éleveur, qui conduit ses bêtes en estive. Sur les plateaux de l’Aubrac à Nasbinals, les vaches pâturent en toute liberté profitant d’un hectare chacune. Un modèle d’élevage extensif qui permet de prendre en compte le bien être animal et de produire avec un système responsable.
