Elevage Climat & bien-être

À l’échelle des régions, le jeu combiné des héritages historiques, des milieux physiques, des structures d’exploitations plus ou moins contraintes en termes de surfaces, de l’encadrement politique et des filières agroalimentaires a conduit à l’émergence de modèles d’élevage différenciés.

À partir du xix^e siècle, une véritable production animale se développe, répondant aux demandes croissantes des populations urbaines. La part des productions animales dans la production agricole totale évolue ainsi de 40 % en 1850 à plus de 60 % en 1970.

Les ruminants ont la capacité de digérer l’herbe et la cellulose des fourrages. Ils valorisent et occupent ainsi les surfaces en herbe qui représentent 20% du territoire français. 

L’herbe constitue 60 à 80% de la ration des ruminants, en France. Elle est complétée par différents fourrages (maïs, luzerne…), céréales et protéagineux pour fournir aux animaux une ration équilibrée. 90% de l’alimentation des herbivores est produite sur l’exploitation même.

Les herbivores (bovins, ovins, caprins et équins) valorisent la moitié des terres agricoles nationales en surfaces fourragères en 2010. Néanmoins, l’élevage recule dans les régions où il est possible de cultiver des céréales.

La France est une terre d’élevage dont les métiers maillent et animent le territoire. Climat, herbages et pentes ont constitué des conditions favorables au développement des productions herbivores en interaction avec les choix des sociétés sur la longue durée. 

En 1957, dès la création de la Politique agricole commune, l’Union européenne s’emploie à la sécurisation des approvisionnements alimentaires

Les volumes échangés progressent face à la demande croissante des pays en développement, mais aussi grâce aux progrès des transports et de la conservation des aliments.

Pour faire face à une demande mondiale croissante, la production issue des principales espèces animales (porc, volaille, ruminants) a été multipliée par 4,5 depuis les années 1960. 

La plupart des ruminants sont élevés dans des systèmes pastoraux herbagers ou dans des systèmes mixtes de polyculture-élevage.

À l’échelle mondiale, 28 milliards d’animaux sont élevés dans des systèmes de production très variés selon les espèces, les ressources naturelles ou les techniques disponibles

Dans les pays en développement, la consommation de viande et de lait a augmenté rapidement depuis les années 1960. La démographie mais surtout l’augmentation des revenus et l’urbanisation sont les facteurs principaux de cette hausse.

La lettre A issue de la représentation du bœuf 

Dès 20 000 av. J.-C., la domestication débute par les espèces vivant en troupeaux et notamment les herbivores...

Il y a 20 000 ans, les hommes ont commencé à domestiquer les animaux et bénéficier de leurs multiples fonctions : ils ont ainsi pu diversifier leur alimentation, accroître leur mobilité ou encore se vêtir. 

L’Atlas de l’élevage herbivore détaille les contributions de cette activité en matière d’alimentation (viande, lait), d’environnement, de vitalité rurale et de patrimoine, et remet en question quelques idées reçues, en une centaine de pages richement illustrées

Anne Mottet est chargée de politiques d’élevage (Livestock Policy Officer) à la FAO (Organisation des Nations Unies pour l’Alimentation et l’Agriculture). Elle fait partie de l’équipe qui a rédigé le rapport « Tackling climate change through livestock » réévaluant les émissions de gaz à effet de serre de l’élevage et des productions animales au niveau mondial ainsi que les leviers d’action disponibles.

Nouveaux rapports de la FAO : une réévaluation encourageante des émissions de gaz a effet de serre pour l’élevage de ruminants en France.

La Gasconne : Les qualités de la Gasconne en font une mère allaitante performante en race pure et en croisement grâce à des sabots qui lui permettent de longs déplacements vers les sommets des estives pyrénéennes ; une robe clair et des paupières cernées de noir pour une bonne résistance à la chaleur et à la lumière ; une capacité à se satisfaire de régimes alimentaires différents ; une facilité de vêlage (1 veau par an et par vache) ; une grande longévité ; une qualité de viande reconnue (label Rouge Bœuf Gascon, pure race, pur goût).

Les professionnels de l’élevage, du transport, du commerce et de l’abattage doivent se préoccuper, au quotidien, de la santé et du confort des animaux. Ils doivent leur épargner toute souffrance ou toute situation de stress évitables afin d’assurer leur protection et leur bien-être.