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Tartine de veau, ktipiti de poivrons jaunes, artichauts marinés, coriandre, grenade, pain au levain

Tartine de veau, ktipiti de poivrons jaunes, artichauts marinés, grenade, pain au levain

Entrecôte en croûte d’herbes et de parmesan

Entrecôte en croûte d’herbes et de parmesan

Brochettes de carpaccio de bœuf au comté et aux graines de sésame

Brochettes de carpaccio de bœuf au comté et aux graines de sésame

Wok de boeuf, nouilles chinoises

Wok de boeuf, nouilles chinoises

Recette de Vol au vent de ris de veau pané aux noisettes et girolles

Vol au vent de ris de veau pané aux noisettes et girolles

Filet mignon en croute aux girolles et aux marrons

Filet mignon en croute aux girolles et aux marrons

30 min. + 10 min. de repos

Recette de Filet d'agneau farci en croûte de pain

Filet d'agneau farci en croûte de pain

30 min. + 1h30 de repos

Filet de bœuf feuilleté aux fruits secs

Filet de bœuf feuilleté aux fruits secs

30 min. + 15 min. de repos

Ris de veau croustillants au caramel de miel et d’agrumes

Ris de veau croustillants au caramel de miel et d’agrumes

Jambon de porc à l’os laqué au sirop d’érable, compotée de fruits d’hiver

Jambon de porc à l’os laqué au sirop d’érable, compotée de fruits d’hiver

Filet de cheval en brioche, crème de foie gras aux groseilles

Filet de cheval en brioche, crème de foie gras aux groseilles

10 minutes + 25 minutes

Recette de Filet d’agneau farci « terre & mer », bisque de crustacés au Champagne

Filet d’agneau farci « terre & mer », bisque de crustacés au Champagne

30 minutes + 1 heure

Côte de bœuf marinée au vin et rôtie au four, sauce poivrade aux fruits rouges

Côte de bœuf marinée au vin et rôtie au four, sauce poivrade aux fruits rouges

Carré de veau rôti, sauce forestière au Sauternes

Carré de veau rôti, sauce forestière au Sauternes

Rossini à cheval

Rossini à cheval

Ballotines de veau aux pruneaux et aux pistaches

Ballotines de veau aux pruneaux et aux pistaches

Sauté de veau au fenouil et à l’ananas

Sauté de veau au fenouil et à l’ananas

Rôti de veau en croûte panée aux fruits secs

Rôti de veau en croûte panée aux fruits secs

Escalopes de veau roulées aux figues

Escalopes de veau roulées aux figues

Fricassée de boulettes de veau et de choux de Bruxelles

Fricassée de boulettes de veau et de choux de Bruxelles

Recette de Paupiettes de veau à la crème de girolles et aux châtaignes

Paupiettes de veau à la crème de girolles et aux châtaignes