Poêlée d’agneau aux tomates cerise et au basilic

Poêlée d’agneau aux tomates cerise et au basilic
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation
25 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Ingrédients
600 g de gigot d’agneau coupés en cubes
20 tomates cerise, 
1 bouquet de basilic 
2 gousses d’ail
50 g de pignons de pin
4 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Préparation de la recette

Effeuiller le basilic, le laver et le sécher, peler l’ail et le presser les gousses, saler et poivrer les cubes d’agneau.

Chauffer une poêle avec l’huile, colorer rapidement les pignons de pin et les réserver.

Dans la même poêle, colorer les cubes de gigot 1 minute à feu vif et sur toutes leurs faces, ajouter l’ail et les tomates, cuire 10 minutes à feu doux en remuant doucement, remettre les pignons de pin et, hors du feu, ajouter le basilic.

Servir la poêlée d’agneau accompagnée d’une ratatouille ou de pâtes fraiches.

Suggestion

Remplacer les tomates cerise par des olives et des grains de raisin frais.

Astuce du Chef

Émincer la viande d’agneau.

Conseil du sommelier

Un Bordeaux rouge.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.