Ingrédients
Brochettes (3 portions)
- 600 g de rumsteck
- 3 gousses d'ail
- 2 c. à s. d'herbes de Provence
- 1 bloc d'halloumi
- Huile d'olive
- Sel
Salade (3 portions)
- 150 g de perles de blé crues
- 1 tomate
- 1 poivron
- 1/2 concombre
- 5 asperges cuites
- Herbes fraîches au choix
Vinaigrette
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à s. de vinaigre balsamique
- 1 c. à c. de moutarde
- 1 gousse d'ail
- Sel, poivre
Préparation de la recette
Les brochettes
- Couper le rumsteck en gros cubes, puis les assaisonner avec un filet d'huile d'olive, l'ail haché, les herbes de Provence et le sel. Bien mélanger afin de répartir uniformément l'assaisonnement.
- Couper l'halloumi en morceaux de taille similaire aux cubes de rumsteck, puis réaliser les brochettes en alternant les morceaux de viande et de fromage.
La salade
- Cuire les perles de blé selon les indications du paquet.
- Pendant ce temps, couper la tomate, le poivron, le concombre et les asperges en petits morceaux.
- Une fois les perles de blé cuites, les égoutter et les passer sous l'eau froide pour les refroidir. Les mélanger ensuite avec les légumes et les herbes fraîches ciselées.
La vinaigrette
- Dans un ramequin, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, l'ail haché, le sel et le poivre.
Cuisson
- Cuire les brochettes à la plancha ou au barbecue, environ 2 minutes de chaque côté pour obtenir une cuisson saignante.
Dressage
- Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger. Dresser dans les assiettes et servir accompagné des brochettes bien grillées.
Nutrition Heureuse x L’Amour Boeuf
