Brochettes de bœuf Thaï, sauce aigre-douce à l'orange, carotte, concombre et cacahuètes concassées

Pour la marinade et la cuisson du boeuf :

• Mélange dans un saladier la sauce soja, le miel et le gingembre.
• Ajoutes-y les morceaux de boeuf pour les faire mariner 30 minutes.
• Récupère et égoutte la viande et pique la en brochettes.
• Demande à un adulte de les cuire à la plancha ou dans une poêle bien chaude jusqu’à obtenir une viande bien colorée et juteuse.

Pour la garniture : 

• Épluche les carottes et taille les en fins bâtonnets.
• Lave le concombre et coupe le en rondelles fines.
• Cisèle finement la ciboulette et récupères quelques feuilles de menthe.
• Mélange délicatement les carottes avec la ciboulette et la menthe.
• Garde le concombre séparément pour le dressage.

Pour la sauce aigre-douce Thaï :

• Presse les oranges pour récupérer le jus.
• Dans un bol, mélange le jus d’orange, le vinaigre de riz, le sucre et la sauce soja jusqu’à dissolution complète du sucre.

Topping : 

• Concasse grossièrement les cacahuètes au mortier.

Dressage : 

• Dépose la garniture de carottes et d’herbes dans l’assiette.
• Ajoute quelques rondelles de concombre.
• Pose la brochette de bœuf chaude par-dessus.
• Arrose avec la sauce aigre-douce thaï.
• Parsème de cacahuètes concassées en finition.
• Tu peux aussi remplacer les cacahuètes par des oignons frits.

D'où vient cette recette ?

Cette recette vient de Thaïlande. Là-bas, on aime mélanger le sucré, le salé et l’acide. On utilise souvent des agrumes, des sauces et des herbes. Les plats sont pleins de goût et de couleurs. En Thaïlande, on cuisine autrement… et c’est délicieux !