Cocotte

Sauté d’agneau au curry doux et petits légumes

Sauté d’agneau au curry doux et petits légumes

Salade orientale de chevreau effiloché, pois chiches, abricots secs, menthe et boulghour

Salade orientale de chevreau effiloché, pois chiches, abricots secs, menthe et boulghour

Tartine de langue de bœuf, vinaigrette à la moutarde, pickles de légumes, œuf façon mimosa, pain rustique

Tartine de langue de bœuf, vinaigrette à la moutarde, pickles de légumes, œuf façon mimosa, pain rustique

Bruschetta de chevreau, ricotta citron, courgettes et poivrons grillés, pain de campagne aux graines

Bruschetta de chevreau, ricotta citron, courgettes et poivrons grillés, pain de campagne aux graines

Bao de viande chevaline confite, pickles de choux-fleurs

Bao de viande chevaline confite, pickles de choux-fleurs

Pan bagnat à l’effiloché d’agneau

Pan bagnat à l’effiloché d’agneau

Viande chevaline confite à la bourguignonne, gaufre de carotte

Viande chevaline confite à la bourguignonne, gaufre de carotte

3 heures 30 minutes

Soupe de veau aux haricots secs

Soupe de veau aux haricots secs

2 heures 30 minutes

Salade de paleron de cheval aux raisins secs

Salade de paleron de cheval aux raisins secs

4 heures 30 minutes

Sauté de cheval aux olives, artichauts, oignons rouges, salsa Verde

Sauté de cheval aux olives, artichauts, oignons rouges, salsa Verde

1 heure 15 minutes

Chevreau au chorizo

Chevreau au chorizo

Mijoté de chevreau au curry et lait de coco

Mijoté de chevreau au curry et lait de coco

Chevreau en cocotte façon navarin

Chevreau en cocotte façon navarin

1 heure 30 minutes

Blanquette de veau verde

Blanquette de veau verde

1 heure 20 minutes

Blanquette de veau allégée et riz venere

Blanquette de veau allégée et riz venere

Bœuf bourguignon à la betterave

Bœuf bourguignon à la betterave

Pot-au-feu d’agneau aux légumes d'antan

Pot-au-feu d’agneau aux légumes d'antan

Pot-au-feu de bœuf aux légumes racines, risotto d’épeautre

Pot-au-feu de bœuf aux légumes racines, risotto d’épeautre

Gigot de chevreau rôtie au miel, purée de butternut, carottes glacées au sirop d’érable

Gigot de chevreau rôtie au miel, purée de butternut, carottes glacées au sirop d’érable

Tacos d'agneau aux pommes caramélisées, truffe et noix de pécan

Tacos d'agneau aux pommes caramélisées, truffe et noix de pécan

1 heure 30 minutes

Crème de petits pois et boulettes de bœuf à la menthe

Crème de petits pois et boulettes de bœuf à la menthe

Rôti de veau au citron, crumble de parmesan, mousseline de courges

Rôti de veau au citron, crumble de parmesan, mousseline de courges

Bœuf aux saveurs de bortsch

Bœuf aux saveurs de bortsch

Joue de bœuf façon tex-mex

Joue de bœuf façon tex-mex

Blanquette de veau au lait de coco et citronnelle

Blanquette de veau au lait de coco et citronnelle

1 heure 30 minutes

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