Ingrédients
800 g de collier d’agneau coupé en tronçons
250 g de haricots blancs trempés la veille
100 g de chorizo
1 oignon
1 gousse d’ail
1 carotte
1/2 branche de céleri
1 bouquet garni
1 boîte de tomates concassées
75 cl de bouillon de volaille ou de légumes
Huile d’olive
Sel et poivre
Préparation de la recette
- Faire chauffer un filet d’huile dans une cocotte et faire colorer les morceaux d’agneau sur toutes les faces. Saler et poivrer. Réserver.
- Peler les légumes. Couper l’oignon en deux.
- Faire revenir l’oignon et la gousse d’ail entière. Ajouter la carotte coupée en deux et le céleri. Détailler le chorizo en lamelles et l’ajouter.
- Remettre la viande, verser le bouillon, ajouter les haricots égouttés et le bouquet garni.
- Porter à ébullition, puis baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 2h00 à 2h30.
- Rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson.
- Pour le service, enlever l’oignon, l’ail, la carotte, le céleri et le bouquet garni. Servir bien chaud.
