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        • Faut-il arrêter de manger de la viande ?
        • Franck Hadjic, boucher corse
        • Hervé Pillaud - L’Agronuméricus - Internet est dans le pré
        • Interview de Catherine Véglio
        • Interview de Dominique Fayard
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        • La viande - De l’élevage à l’assiette
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        • Le commerce du bétail charolais Histoire d’une filière viande XIXe-XXe siècles
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Viande chevaline

Viande chevaline grillée aux 5 baies
Viande chevaline grillée aux 5 baies
15 minutes
5 minutes
Filet de viande chevaline, crémeux de petits pois, neige de feta, haricots mange-tout
Filet de viande chevaline, crémeux de petits pois, neige de feta, haricots mange-tout
20 minutes
30 minutes
Faux-filet de viande chevaline façon thaï
Faux-filet de viande chevaline façon thaï
30 minutes
15 minutes
Steak œuf à cheval, poêlée de légumes
Steak œuf à cheval, poêlée de légumes
10 minutes
20 minutes
Mini-tacos de cheval teriyaki
Mini-tacos de cheval teriyaki
20 minutes
5 minutes
Tataki de cheval façon teriyaki
Tataki de cheval façon teriyaki
20 minutes
4 minutes
Carbonara de viande chevaline façon bistrot
Carbonara de viande chevaline façon bistrot
15 minutes
20 minutes
Sauté de viande chevaline au paprika fumé, poivrons, pommes de terre grenaille
Sauté de viande chevaline au paprika fumé, poivrons, pommes de terre grenaille
20 minutes
25 minutes
Bruschetta de viande chevaline à la purée d’avocat, pickles de légumes, pain noir
Bruschetta de viande chevaline à la purée d’avocat, pickles de légumes, pain noir
30 minutes
5 minutes
Steak de viande chevaline et aubergine miso
Steak de viande chevaline et aubergine miso
35 minutes
1 heure
Tartare de viande chevaline aux noisettes
Tartare de viande chevaline aux noisettes
15 minutes
25 minutes
Bao de viande chevaline confite, pickles de choux-fleurs
Bao de viande chevaline confite, pickles de choux-fleurs
30 minutes
2 heures
Viande chevaline confite à la bourguignonne, gaufre de carotte
Viande chevaline confite à la bourguignonne, gaufre de carotte
45 minutes
3 heures 30 minutes
Tournedos de viande chevaline en croûte de sésame noir, risotto à l'encre de seiche
Tournedos de viande chevaline en croûte de sésame noir, risotto à l'encre de seiche
20 minutes
20 minutes
Salade de paleron de cheval aux raisins secs
Salade de paleron de cheval aux raisins secs
30 minutes
4 heures 30 minutes
Sauté de cheval aux olives, artichauts, oignons rouges, salsa Verde
Sauté de cheval aux olives, artichauts, oignons rouges, salsa Verde
20 minutes
1 heure 15 minutes
Steak de cheval grillé, sucrine au barbecue, mayonnaise aux herbes
Steak de cheval grillé, sucrine au barbecue, mayonnaise aux herbes
10 minutes
15 minutes
Pavé de viande chevaline et asperges à la braise
Pavé de viande chevaline et asperges à la braise
30 minutes
20 minutes
Kefta de viande chevaline et houmous
Kefta de viande chevaline et houmous
20 minutes
10 minutes
Steak-frites de viande chevaline revisité
Steak-frites de viande chevaline revisité
15 minutes
8 minutes
Burger de viande chevaline, chips de légumes et ketchup de citrouille
Burger de viande chevaline, chips de légumes et ketchup de citrouille
20 minutes
1 heure
Burger de viande chevaline, tzatziki et chips de légumes
Burger de viande chevaline, tzatziki et chips de légumes
30 minutes
20 minutes
Bourguignon de viande chevaline à l’orange
Bourguignon de viande chevaline à l’orange
20 minutes
2 heures 30 minutes
Ramen de viande chevaline & chou pak choï
Ramen de viande chevaline & chou pak choï
30 minutes
50 minutes
Tartare de cheval aux framboises et au citron confit
Tartare de cheval aux framboises et au citron confit
15 minutes

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