Ingrédients
400 g de steak de cheval
500 g de pommes de terre grenaille
2 poivrons
1 oignon rouge
1 c. à café de paprika fumé
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à café de moutarde douce
Quelques brins de persil plat
Sel, poivre du moulin
Préparation de la recette
- Cuire les pommes de terre grenaille à l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les égoutter, les couper en deux si elles sont grosses.
- Émincer les poivrons en lanières et l’oignon rouge en fines demi-rondelles. Faire revenir le tout dans une grande poêle avec une cuillère d’huile d’olive pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement colorés. Réserver.
- Dans la même poêle, faire sauter les steaks de viande chevaline coupés en lanières avec une cuillère d’huile d’olive, à feu vif, pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le paprika fumé, saler, poivrer et bien enrober.
- Mélanger dans un grand saladier les pommes de terre tièdes, les légumes poêlés, et la viande sautée.
- Préparer une vinaigrette avec le vinaigre, la moutarde, l’huile, sel et poivre. Verser sur la salade tiède et mélanger délicatement. Parsemer de persil ciselé juste avant de servir.
