Produits Tripiers

Onigirazu aux ris de veau panés, sauce tonkatsu, chou rouge, carotte

Onigirazu aux ris de veau panés, sauce tonkatsu, chou rouge, carotte

Tartine de langue de bœuf, vinaigrette à la moutarde, pickles de légumes, œuf façon mimosa, pain rustique

Tartine de langue de bœuf, vinaigrette à la moutarde, pickles de légumes, œuf façon mimosa, pain rustique

Langue de bœuf grillée et légumes du soleil

Langue de bœuf grillée et légumes du soleil

Ris de veau et Saint-Jacques, sauce au safran, polenta aux champignons

Ris de veau et Saint-Jacques, sauce au safran, polenta aux champignons

Foie de veau à la lyonnaise, framboises et haricots verts

Foie de veau à la lyonnaise, framboises et haricots verts

Céleri-sotto aux abats de veau

Céleri-sotto aux abats de veau

Ris de veau laqué au jus de raisin, gnocchis de butternut, raisin frais

Ris de veau laqué au jus de raisin, gnocchis de butternut, raisin frais

Bao à l’onglet de bœuf et pickles d’oignons rouges

Bao à l’onglet de bœuf et pickles d’oignons rouges

Rouleaux de printemps au bœuf, mangue et pomme verte

Rouleaux de printemps au bœuf, mangue et pomme verte

Salade de ris de veau d’automne

Salade de ris de veau d’automne

Ris de veau et endives braisés aux agrumes

Ris de veau et endives braisés aux agrumes

Ris d’agneau laqué à la confiture de figues, risotto de coquillettes au comté

Ris d’agneau laqué à la confiture de figues, risotto de coquillettes au comté

Okonomiyaki de ris de veau

Okonomiyaki de ris de veau

Joue de bœuf, sauce chocolat et taboulé de kasha

Joue de bœuf, sauce chocolat et taboulé de kasha

Frites de fraise de veau sauce tartare

Frites de fraise de veau sauce tartare

Cœur de bœuf grillé, poireaux vinaigrette à la japonaise et endives croquantes

Cœur de bœuf grillé, poireaux vinaigrette à la japonaise et endives croquantes

Chaussons de foie de veau aux oignons

Chaussons de foie de veau aux oignons

Poke bowl de foie de veau à la coco

Poke bowl de foie de veau à la coco

Soupe de nouilles soba à l’onglet de bœuf

Soupe de nouilles soba à l’onglet de bœuf

Joue de bœuf façon tex-mex

Joue de bœuf façon tex-mex

Bo bun aux rognons poêlés à la moutarde

Bo bun aux rognons poêlés à la moutarde

Verrine de joue de bœuf façon forêt noire

Verrine de joue de bœuf façon forêt noire

Cœur de bœuf grillé, poireaux vinaigrette à la japonaise, endives croquantes

Cœur de bœuf grillé, poireaux vinaigrette à la japonaise, endives croquantes

Brick de ris de veau au dukkha et aux girolles comme une glace

Brick de ris de veau au dukkha et aux girolles comme une glace

Religieuses aux ris de veau

Religieuses aux ris de veau

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