Ingrédients
800 g de joues de bœuf
3 oignons
2 cuil. à soupe de paprika doux
40 cl de bière
1 cuil. à café de concentré de tomate
10 cl de jus d’orange
20 cl de crème fraîche
500 g de carottes
1 cuil. à café de cumin
quelques feuilles de persil plat
Préparation de la recette
- Déposer les joues dans une cocotte chaude et les faire dorer sur toutes les faces.
- Éplucher les oignons, les tailler en lamelles et les ajouter dans la cocotte. Saupoudrer de paprika et mélanger. Verser le bouillon, ajouter le jus d’orange et laisser mijoter pendant 1 heure 45 environ.
- Éplucher les carottes, les couper en morceaux et les plonger dans l'eau bouillante salée pendant 20 minutes environ jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Les déposer dans un saladier, verser la crème, ajouter le cumin, saler, poivrer et mixer en purée lisse. Servir la joue de bœuf nappée de sauce, accompagner de purée de carottes et parsemer de persil plat ciselé.
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