Joue de bœuf façon tex-mex

Joue de bœuf façon tex-mex
Recette pour Pour 4 personnes
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
50 minutes
Ingrédients

Joue de bœuf (400 g environ) 
Poivron rouge : 100 g 
Poivron vert : 100 g 
Carotte : 200 g 
Oignon : 1 pièce
Ail : 1 gousse 
Piment rouge : 1 pièce
Coriandre fraîche : 6 branches 
Maïs en grains : 200 g 
Haricot rouge en boîte : 200 g 
Coulis de tomates : 10 cl 
Bouillon de bœuf : 50 cl 
Tabasco : 3 gouttes
Huile d’olive : 3 cl 
Sel et poivre

Préparation de la recette
  1. Les ingrédients
    Parer et dénerver, puis couper la viande en gros cubes. Égoutter et rincer le maïs. Laver, épépiner les poivrons et les couper en lamelles. Éplucher les carottes et les couper en petits dés. Peler l’oignon et l’émincer finement. Épépiner le piment et le couper en fines rondelles. Peler l’ail et le hacher.
     
  2. La cuisson
    Chauffer l’huile dans une cocotte, colorer la joue de bœuf à feu vif et la réserver. Colorer à feu vif l’oignon. Quand il est bien coloré, remettre la joue de bœuf dans la cocotte, ajouter l’ail haché, le piment, le coulis de tomates et verser le bouillon de bœuf à hauteur. Ajouter les carottes et les poivrons, couvrir et laisser mijoter 45-50 minutes, à couvert.
    Ajouter les haricots rouges, saler et poivrer si besoin, verser quelques gouttes de sauce Tabasco et poursuivre la cuisson 15 minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter le maïs 5 minutes avant la fin de la cuisson en mélangeant délicatement.
     
  3. Le dressage
    Servir la joue de bœuf à la mexicaine décorée de coriandre finement ciselée.
Commentaires
Desoutter

Magnifique

24/02/2023
Ajouter un commentaire

Texte brut

  • Aucune balise HTML autorisée.
  • Les lignes et les paragraphes vont à la ligne automatiquement.
  • Les adresses de pages web et les adresses courriel se transforment en liens automatiquement.
CAPTCHA