Ingrédients
1 rognon de veau paré
2 échalotes
10 cl de vin blanc sec
2 c. à soupe de moutarde forte
15 cl de crème épaisse
200 g de riz basmati
1 petit brocoli
30 g de beurre
Huile
Sel
Poivre
Préparation de la recette
- Peler et émincer les échalotes.
- Faire chauffer une poêle avec le beurre et y faire dorer les échalotes. Ajouter le rognon, le faire colorer à feu vif sur les 2 faces. Saler et poivrer.
- Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire presque à sec. Ajouter la crème et la moutarde, mélanger et poursuivre la cuisson à feu doux, à couvert, en arrosant régulièrement.
- Faire cuire le riz à la casserole et les brocolis à la vapeur.
- Servir les rognons nappés de sauce, avec le riz chaud et les brocolis vapeur.
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