Ingrédients
500 g de foie de veau
10 tranches très fines de poitrine de porc
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
4 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à soupe d’huile
120 g de mesclun
100 g de framboises
1 poignée de noix de pécan
2 c. à soupe d’huile
1 c. à soupe de vinaigre de vin
Sel et poivre
Préparation de la recette
- Couper les tranches de foie de veau en morceaux. Détailler les tranches de poitrine en petits tronçons. Assembler les morceaux de foie avec les morceaux de poitrine sur des brochettes.
- Mélanger dans un plat creux la moutarde avec le sirop d’érable. Badigeonner la viande avec le mélange et laisser mariner au frais pendant 30 minutes.
- Faire chauffer une plancha avec un peu d’huile et faire cuire les brochettes. Saler.
- Pendant ce temps, préparer la vinaigrette de la salade. Ajouter le mesclun, les framboises et les noix de pécan.
- Servir de suite avec les brochettes.
