Ingrédients
1 langue de bœuf
1 aubergine
1 courgette
1 poivron rouge
1 poivron jaune
100 g de champignons de Paris bruns
2 sucrines
6 pommes de terre nouvelles
2 c. à soupe d’huile d’olive
Tomates cerises
Olives mélangées
Crackers
Fleur de sel
Poivre noir du moulin
Préparation de la recette
- Éplucher la langue à vif avec un bon couteau pour ôter la peau. La découper en fines lamelles.
- Laver et couper les légumes : les aubergines en rondelles, les courgettes en bâtons, les pommes de terre en deux et les sucrines en quatre. Mélanger le tout avec le sel et l’huile d’olive.
- Allumer une plancha ou un gril.
- Faire griller les légumes. Saler et faire griller la langue. La langue doit être bien dorée et presque croustillante sur les bords.
- Servir sur une planche en apéritif dînatoire pour 6 personnes, entouré de tomates cerises, de crackers et d’olives.
Suggestion
Inspirée de la cuisine japonaise, cette recette révèle une savoureuse note umami, bien différente de la langue en sauce. Elle peut se déguster telle quelle, avec une sauce BBQ ou un quartier de citron.
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