Salade de pâtes à la langue de bœuf, aux billes de pastèque et tomates cerise multicolores

Salade de pâtes à la langue de bœuf, aux billes de pastèque et tomates cerise multicolores
Pour 2 personnes
Temps de préparation
30 minutes
Ingrédients
160 g de langue de bœuf cuite
1 belle tranche de pastèque
250 g de tomates cerise multicolores
100 g de farfalle (pâtes papillons) cuites « al dente », c’est-à-dire encore un peu fermes sous la dent, dans un bouillon de légumes (cube) et refroidies
1/2 de citron 
Quelques herbes fraîches (coriandre, basilic…)
1 c. à café de miel
1 c. à café de moutarde douce
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
3 c. à soupe d’huile d’olive
Sel 
Préparation

Couper la langue de bœuf en tranches d’environ 1,5 centimètres d’épaisseur puis en bâtonnets d’1,5 centimètres d’épaisseur et en petits dés de 1,5 centimètres de côté. 

Pour ajouter du croquant et du sucré, former des billes de pastèque à l’aide de la cuillère à boule parisienne, un ustensile pratique et facile à utiliser : creuser dans la chair de la pastèque comme pour réaliser des mini boules de glace.

Laver les tomates cerise, les essuyer et les couper en quatre : les couper d’abord en deux puis retourner les moitiés, côté chair contre la planche pour qu’elles soient bien stables, et les recouper en deux.

Ciseler les herbes fraiches : détacher les feuilles, les mettre dans un verre et les couper avec les ciseaux.

Préparer une vinaigrette bien épaisse et pour éviter de s’éclabousser c’est très simple : verser tous les ingrédients dans un bocal : moutarde douce, miel, jus de citron, huile d’olive, vinaigre de cidre et sel, le refermer et secouer énergiquement  jusqu’à ce que le mélange soit homogène et bien épais.

Dans le saladier, disposer les farfalle, ajouter les dés de langue, les billes de pastèque et les tomates cerise, verser la vinaigrette et bien mélanger, décorer avec les herbes fraiches.

Suggestion

Pour changer, remplacer les pâtes par des pommes de terre cuites à l’eau et tièdes ou froides.