Aller au contenu principal
La Viande
Image
  • Recettes
  • Vidéos
  • Brochures
  • Cuisine et santé
  • Sécurité sanitaire
  • Élevage, climat et bien-être
  • Métiers de la filière
  • Communication et évènements
  • Tous les articles
    • Cuisine & Achat
      • Cuisiner la viande
        • Acheter la viande
        • Conserver la viande
        • Cuissons
        • Assaisonnements
        • Cuisiner le veau
        • Cuisiner l'agneau
        • Cuisiner la viande chevaline
        • Cuisiner les produits tripiers
        • Cuisiner le chevreau
      • Les incontournables
      • Les ustensiles
      • Choisir son morceau en libre-service
        • Noms des morceaux
        • Recettes
          • Boeuf
          • Veau
          • Agneau
        • Tout comprendre en vidéo
        • Une démarche menée avec les consommateurs
      • TOP des recettes
      • Voir, Goûter, Saliver et Mâcher
        • Qualités organoleptiques de la viande
        • Obtenir et préserver les qualités de la viande
        • La maturation : Du muscle à la viande
      • Signes d'origines et de qualité
      • Viandes de France
        • La certitude de l’origine
        • Le goût du travail bien fait
        • L’assurance de bonnes pratiques
        • Les trois couleurs de la confiance
        • Les porteurs de la démarche
      • Tendances
        • Printemps - Été
        • Bruschetta, la tartine qui a tout bon !
        • La viande en fête : sublimer le réveillon et réinventer les lendemains
      • Lectures culinaires
    • Nutrition & santé
      • L'équilibre alimentaire
        • L’équilibre alimentaire
      • La place de la viande dans votre alimentation
        • La place de la viande dans votre alimentation
        • Définitions des viandes
        • Alimentation des enfants
        • Alimentation des adolescents
        • Alimentation des femmes
        • Le fer, allié des femmes enceintes
        • Alimentation des sportifs
        • Les protéines, alliées des seniors
      • Valeurs nutritionnelles des viandes
        • Valeurs nutritionnelles des viandes
        • Les protéines et la viande
        • Les lipides et la viande
        • Les vitamines et la viande
        • Les minéraux et la viande
      • Consommation de viande en France
        • Consommation de viande en France
        • Portions de viande
      • Chroniques nutrition
    • Sécurité sanitaire
      • Contrôles sanitaires
        • Contrôles sanitaires : réglementation et pouvoirs publics
        • Les contrôles sanitaires : de la ferme à l’étal
        • Les consommateurs et la qualité sanitaire
      • L'identification des animaux d'élevage
        • L'identification des animaux
        • L'identification des bovins
        • L'identification des ovins et des caprins
        • L'identification des équins
      • La traçabilité des viandes
        • La traçabilité des viandes
        • Traçabilité de la viande bovine
        • Traçabilité des viandes ovine et caprine
        • Traçabilité de la viande chevaline
        • Traçabilité de la viande porcine
      • L'étiquetage de la viande
        • Qu’est-ce que l’étiquetage de la viande ?
        • Etiquetage de la viande bovine et de veau
        • Etiquetage de la viande hachée de bœuf et de veau
        • Etiquetage des viandes ovines, caprines, porcines
        • Etiquetage de la viande chevaline
      • Escherichia coli
        • Qu’est-ce que E. coli ?
        • Comment se protéger d’E. coli ?
      • Virus de Schmallenberg
      • Encéphalopathie Spongiforme Bovine
        • L’ESB en quelques mots
        • Qu’est-ce que l’ESB ?
        • Comment éviter la contamination des animaux par l'ESB ?
        • L'ESB : quels risques pour l’Homme ?
        • Comment sommes-nous protégés face à l'ESB ?
      • La tuberculose bovine
    • Animal & Elevage
      • Le bœuf
        • La famille des bovins
        • Les races bovines
        • Les races à viande
        • L'organisation de l'élevage bovin en France
        • L'alimentation des bovins
        • La rumination chez les bovins
        • Reproduction des bovins
      • Le veau
        • La famille des bovins
        • L'organisation de l’élevage du veau en France
        • L'alimentation des veaux
      • L'agneau
        • La famille des ovins
        • Les races ovines
        • L'organisation de l’élevage ovin en France
        • L'alimentation des ovins
        • La rumination chez les ovins
        • La reproduction des ovins
      • Le cheval
        • La famille des équins
        • Les races équines
        • L'organisation de l'élevage équin en France
        • L'alimentation des équins
        • La reproduction et la sélection des équins
    • Environnement & Ethique
      • Elevage et environnement
      • Viande et changement climatique
        • Viande et changement climatique
        • L'élevage et les gaz à effet de serre
        • Rot des vaches, méthane et stockage de carbone
        • Le rôle des prairies : des puits de carbone
        • Comment réduire l'impact de l'élevage sur l'effet de serre ?
      • Préservation de la qualité de l'eau
        • La préservation de la qualité de l'eau
        • Consommation d'eau et production de viande bovine
        • La gestion des déjections
        • Les prairies comme filtres naturels
      • Elevage, prairies, paysages et territoires
        • L'élevage herbivore et l'aménagement du territoire
        • La transhumance : une tradition d'élevage adaptée au territoire
        • L'élevage et la prévention des risques naturels
        • L'élevage et l'économie rurale
      • Biodiversité et rôle écologique des prairies
        • La biodiversité et le rôle écologique des prairies
        • Les prairies, réservoirs de biodiversité
        • Les haies
        • Les bouses : engrais naturels et écosystèmes
        • A l’écoute de la biodiversité des prairies
      • L'éthique vis-à-vis des animaux
        • L'éthique vis-à-vis des animaux
        • Le bien-être des animaux à la ferme
        • Le transport et le bien-être des animaux
        • Le bien-être dans les marchés aux bestiaux
        • La protection des animaux à l'abattoir
        • FAQ : éthique et élevage
        • L'étourdissement et la saignée des animaux en abattoir
        • Les étapes d'abattage des animaux à l'abattoir
      • Rapport de la FAO
        • Nouveaux rapports de la FAO
        • Interview de Anne Mottet de la FAO
      • Atlas de l'élevage herbivore
        • L’élevage dans le monde, défis et diversité
        • Des élevages français ancrés dans les territoires
        • Des filières sources d’économie et d’emploi
        • Des enjeux environnementaux au cœur des pratiques de filière
        • Le rôle social, culturel et patrimonial des filières herbivores
        • L’élevage et ses filières, demain
        • Atlas de l’élevage herbivore : un exercice scientifique
      • Atlas régionaux
      • COP21
      • Infographies
      • FAQ : élevage et environnement
    • Economie & Métiers
      • Economie
        • Economie
        • Achats de viande de boucherie
        • Consommation de viande boucherie
        • Chiffres clés de la viande bovine
        • Chiffres clés de la viande ovine
        • Chiffres clés de la viande chevaline
        • Chiffres clés de la viande porcine
        • Chiffres clés de la viande bio
    • Culture & Société
      • Viande et Société
        • Bifteck de Martin Provost
        • Interview de Dorian Nieto
        • Interview de Henning Steinfeld
        • Interview de Jean-François Mallet
        • Interview de Jean-Louis Lambert
        • Interview de Joy Sorman "Comme une bête"
        • Interview de Louise Denisot
        • Interview de Marie Boyé-Taillan
        • Interview de Pascal Mainsant
        • Jean-Guillaume Dufour, fondateur des restaurants Les Tontons
        • Le repas à la française
        • Faut-il arrêter de manger de la viande ?
        • Franck Hadjic, boucher corse
        • Hervé Pillaud - L’Agronuméricus - Internet est dans le pré
        • Interview de Catherine Véglio
        • Interview de Dominique Fayard
        • La Cheffe, roman d’une cuisinière
        • La Vache
        • La chair, les hommes et les dieux
        • La fête carnivore
        • La viande - De l’élevage à l’assiette
        • La viande - Un peu, beaucoup, passionnément ou pas du tout ?
        • La vie secrète des vaches
        • Le commerce du bétail charolais Histoire d’une filière viande XIXe-XXe siècles
        • Les aventures de Donovan S
        • Les vaches ont une histoire
        • L’être-bœuf
        • Mangeurs de viande - De la préhistoire à nos jours
        • Pour une histoire de la viande
        • Toutes les vaches de France
        • Un chemin de tables
      • Cuisines et patrimoines gastronomiques
        • Le tour du monde des repas
        • L'agneau, le rendez-vous pascal
        • Interview de Déborah Dupont-Daguet
        • Interview de Pierre Sanner
        • La cuisine de rue fait honneur au burger
      • Viande, histoire et enjeux sociaux 
        • L’Homme et la viande à travers les âges
        • Taureaux sacrés et amours vaches
        • La révolution de l’élevage
        • Les bovins : entre agriculture et pastoralisme
        • Le bœuf et le mouton à travers l’art et les civilisations
        • Le cochon à travers l’histoire
        • La viande, première utilisation du cheval
        • Les animaux d’élevage et les mythologies grecque et romaine
        • Animaux, histoires et légendes du monde
        • Dieu, les animaux et la Bible
      • Tour du monde de la viande
      • Chefs et cuisiniers
      • Tour des régions
    • Communication & Actions
      • Communication
        • Bien élevée ! Le mag conso de la viande bovine française
        • Le Boeuf Cooking Show
        • Y’a pas que le gigot dans l’agneau !
        • Les viandes bœuf Label Rouge
        • Les produits tripiers
        • La saison du chevreau de nos terroirs
        • Viande Bio
        • Viande chevaline
        • Le Salon de l’Agriculture
        • MADE in VIANDE
        • Bienvenue chez les Jolipré
        • Blind Dates avec Cyril Lignac
      • Bienvenue chez les Jolipré
    • Celles et ceux qui font la viande
Image
  • Recettes
  • Vidéos
  • Brochures
Fil d'Ariane
  1. Accueil
  2. nos recettes viande
  3. boeuf

Boeuf

Plat de côtes de bœuf confit au vin blanc
Plat de côtes de bœuf confit au vin blanc, écrasé de pommes de terre, chou rouge braisé aux pommes
30 minutes
3 heures 30 minutes
La hampe, fenouil, tomate, olivesà se lécher les doigts
La hampe, fenouil, tomate, olivesà se lécher les doigts
5 minutes
25 minutes
Pièce du boucher au poivre Sarawak, émulsion de courgettes pignons de pin, tartare de moules
Pièce du boucher au poivre Sarawak, émulsion de courgettes pignons de pin, tartare de moules
15 minutes
15 minutes
Rumsteck et courgettes snakées, condiment poire, olive et basilic
Rumsteck et courgettes snakées, condiment poire, olive et basilic
15 minutes
15 minutes
Recette de steak Tartare de boeuf en Rose des Sables
Tartare de boeuf en Rose des Sables
15 minutes
15 minutes
Carpaccio de boeuf,copeaux de Cantal et salade de lentilles froides
Carpaccio de boeuf,copeaux de Cantal et salade de lentilles froides
20 minutes
10 minutes
Côte de boeuf gratinée à la Gremolata et légumes en escalivade
Côte de boeuf gratinée à la Gremolata et légumes en escalivade
10 minutes
20 minutes
Faux-filet de boeuf,avec sa salade d'été
Faux-filet de boeuf,avec sa salade d'été
15 minutes
15 minutes
Filet de boeuf aux câpres,frites de betterave et de céleri glacées
Filet de boeuf aux câpres,frites de betterave et de céleri glacées
15 minutes
15 minutes
Feuilleté d'aiguillette baronne aux pleurotes
Feuilleté d'aiguillette baronne aux pleurotes
30 minutes
20 minutes
Bavette de boeuf saignante, chocolat épicé et potiron écrasé à la citronnelle
Bavette de boeuf saignante, chocolat épicé et potiron écrasé à la citronnelle
15 minutes
15 minutes
Brochettes de noix de boeuf,mille-feuilles rattes et girolles
Brochettes de noix de boeuf,mille-feuilles rattes et girolles
15 minutes
15 minutes
Pierrade de paleron de boeuf, moutarde douce et herbes fraîches
Pierrade de paleron de boeuf, moutarde douce et herbes fraîches
20 minutes
8 minutes
Brochettes de viandes à la sauce René
Brochettes de viandes à la sauce René
Pot au feu
Pot au feu
30 minutes
2 heures 30 minutes
Rôti de boeuf au poivre et aux raisins
Rôti de boeuf au poivre et aux raisins
20 minutes
20 minutes
Hachis Parmentier
Hachis Parmentier
30 minutes
Filet de boeuf à la truffe
Filet de boeuf à la truffe
13 à 15 minutes
Curry de boeuf express au lait de coco
Curry de boeuf express au lait de coco
20 minutes
12 minutes
Rumsteck Sushi
Rumsteck Sushi
15 minutes
Toasts Cannibale
Toasts Cannibale
15 minutes
Recette de Boeuf à la plancha
Boeuf à la plancha
8 minutes
Les Hamburgers à ma façon
Les Hamburgers à ma façon
12 minutes
3 minutes
Emincé de bavette d'aloyau, gingembre et oignons frais
Emincé de bavette d'aloyau, gingembre et oignons frais
15 minutes
5 minutes
Boeuf à la papaye
Boeuf à la papaye
13 minutes
11 minutes

Pagination

  • Première page «
  • Page précédente ‹‹
  • …
  • Page 7
  • Page 8
  • Page 9
  • Page 10
  • Page 11
  • Page 12
  • Page 13
  • Page 14
  • Page 15
  • Page suivante ››
  • Dernière page »
Newsletter

Recevez toutes les 2 semaines notre newsletter avec nos meilleures recettes,
nos conseils et astuces pour mieux cuisiner, nos informations sur l’élevage et la viande.

 
Logo Aimez la viande Mangez-en mieux Logo Interbev
@ 2026 - Tous droits réservés
  • Mentions légales
  • Contact
Flux RSS