Cuire la viande : les 5 modes de cuisson et leurs secrets Les viandes de boucherie et les produits tripiers se cuisinent selon cinq grandes méthodes : poêler, griller, rôtir, braiser et bouillir. Chaque mode correspond à un type de morceau et à un objectif de texture. Maîtriser ces cuissons, c'est garantir à chaque fois une viande tendre, savoureuse et bien cuite à cœur.
Vignette Consommation de viande en France Résumé En France, la consommation de viande de boucherie est en baisse régulière. Retrouvez ici toutes les données et les recommandations de consommation.
Vignette Les minéraux et la viande Résumé Les aliments contiennent une très grande diversité de minéraux. Chacun des minéraux intervient dans une ou plusieurs fonctions vitales de l’organisme et doit être apporté en quantité suffisante par l’alimentation.
Vignette La place de la viande dans votre alimentation Résumé La viande contribue à l’équilibre alimentaire. Généralement accompagnée de légumes et de féculents, elle participe à la structuration de vos repas. Le Programme National Nutrition Santé (PNNS) recommande de consommer de la viande, du poisson ou des œufs, une à deux fois par jour et en alternance.
Vignette Alimentation des adolescents Résumé L'adolescence est une période de croissance physique, de maturation intellectuelle et d'enrichissement affectif. Elle représente une période délicate sur le plan nutritionnel. En effet, les besoins nutritionnels sont particulièrement augmentés, liés à la croissance pubertaire (développement squelettique et musculaire).
