Brochettes
400 g de bœuf (rumsteck ou tende de tranche)
2 c. à s. de moutarde à l'ancienne
Huile d'olive
Thym frais
Sel, poivre
Légumes des brochettes
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 courgette
1 gros oignon
Accompagnement
600 g de pommes de terre
Huile d'olive ou beurre
Sel, poivre
Préparation
Brochettes de bœuf
Couper le bœuf en cubes réguliers, puis les mélanger avec la moutarde à l'ancienne et un filet d'huile d'olive. Saler, poivrer et laisser mariner 20 à 30 minutes au frais.
Légumes des brochettes
Couper les poivrons, la courgette et l'oignon en morceaux d'une taille comparable à celle des cubes de viande. Monter les brochettes en alternant viande et légumes, puis parsemer de thym frais.
Pommes de terre
Laver les pommes de terre et les couper en quartiers. Les cuire 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, puis les égoutter.
Cuisson
Pommes de terre sautées
Chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive ou une noix de beurre. Y déposer les pommes de terre et les faire sauter à feu moyen jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et croustillante. Saler et poivrer.
Brochettes
Chauffer une plancha ou une poêle-grill. Y déposer les brochettes et les cuire 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement : la viande doit rester juteuse, les légumes fondants et légèrement grillés.
Dressage
Dresser les brochettes dans les assiettes, accompagnées des pommes de terre sautées bien dorées.
*Estimation pour 200 g de viande crue sans os, à raison d'environ 21 g de protéines pour 100 g de viande.
