Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
Pour 4 personnes
350 g de bœuf haché
1 oignon
2 gousses d’ail
1 petit piment rouge
150 g de riz
125 g d’haricots rouges en conserve, rincés et égouttés
250 g de tomates concassées en conserve
125 g de maïs en conserve, rincés et égouttés
18 cl de bouillon de poulet
1 c. à café de cumin moulu
200 g de cheddar râpé
50 g de crème fraîche liquide
2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
6 tortillas de blé
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Préparation de la recette
Ciseler l’oignon, hacher l’ail et le piment.
Chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail 3 minutes environ.
Lorsque l’oignon est transparent, ajouter le bœuf haché, mélanger et cuire 2 minutes en émiettant la viande.
Ajouter le riz, les haricots rouges, les tomates, le bouillon, le cumin et le piment. Saler et poivrer, mélanger, couvrir et cuire 15 minutes à feu doux jusqu’à ce que le riz soit cuit et le liquide absorbé.
Préchauffer le four à 230 °C (Th. 7/8).
Couper les tortillas en triangles, les poser sur une plaque et les cuire 5 à 8 minutes au four jusqu’à ce qu’elles soient croquantes et légèrement dorées.
Ajouter le maïs à la préparation au bœuf, mélanger et répartir dans des ramequins. Saupoudrer de cheddar et cuire 10 minutes au four.
Lorsque le cheddar est fondu, parsemer les casseroles mexicaines de coriandre ciselée, ajouter quelques chips de tortillas et un filet de crème.
Servir.
- Pour tout savoir sur la cuisson et la conservation du steak haché.
