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Tartine de veau, ktipiti de poivrons jaunes, artichauts marinés, coriandre, grenade, pain au levain

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Cuit-cru d'agneau aux herbes et aromates

Cuit-cru d'agneau aux herbes et aromates

Agneau façon Pizzaïolo

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Pastillas de mignon de veau rôti aux figues et ses carottes au jus

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La hampe, fenouil, tomate, olivesà se lécher les doigts

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Pièce du boucher au poivre Sarawak, émulsion de courgettes pignons de pin, tartare de moules

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Rumsteck et courgettes snakées, condiment poire, olive et basilic

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Recette de steak Tartare de boeuf en Rose des Sables

Tartare de boeuf en Rose des Sables

Carpaccio de veau, vinaigrette de sardines en boîte

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Palets de veau en chapelure croustillante de pain complet et noisettes

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Carpaccio de boeuf,copeaux de Cantal et salade de lentilles froides

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Côte de boeuf gratinée à la Gremolata et légumes en escalivade

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Faux-filet de boeuf,avec sa salade d'été

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Filet de boeuf aux câpres,frites de betterave et de céleri glacées

Filet de boeuf aux câpres,frites de betterave et de céleri glacées

Brochettes de viande chevaline oseille-myrtilles

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Cervelle de veau piquée à la citronnelle, carottes, orange et coriandre

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Brochette de ris d'agneau au réglisse

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Cochon de lait rôti tandoori, purée de patates douces au gingembre

Cochon de lait rôti tandoori, purée de patates douces au gingembre

15 à 20 minutes

Recette de Kefta d'agneau aux herbes thaï, condiment Savora pimenté

Kefta d'agneau aux herbes thaï, condiment Savora pimenté

Recette de Filet d'agneau rôti sucrine-anchois-citron vert

Filet d'agneau rôti sucrine-anchois-citron vert

Quasi de veau à la réglisse

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