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Tartine de veau, ktipiti de poivrons jaunes, artichauts marinés, coriandre, grenade, pain au levain

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Émincé de veau fondant et légumes crus

Émincé de veau fondant et légumes crus

Recette rôti de veau orloff et risotto d'oseille

Orloff de veau et risotto d'oseille

Côte de veau au barbecue, courgettes grillées

Côte de veau au barbecue, courgettes grillées

Rôti de veau au four au pesto et légumes braisés

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Recette d'Escalopes de veau milanaises

Escalopes de veau milanaises

Côtes de veau poêlées, fèves aux échalotes, tomates et citrons confits

Côtes de veau poêlées, fèves aux échalotes, tomates et citrons confits

Épaule de chevreau, pommes de terre grenaille et fenouil rôti

Épaule de chevreau, pommes de terre grenaille et fenouil rôti

Blanquette de chevreau

Blanquette de chevreau

Crémeux de chou-fleur, côtelettes d’agneau grillé, gastrique au cassis

Crémeux de chou-fleur, côtelettes d’agneau grillé, gastrique au cassis

Tajine d’agneau aux aubergines au citron confit

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Vintage burger de paleron de bœuf, chips de panais et ketchup de carottes

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Tartare de quasi de veau aux 4 radis

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Navarin de chevreau aux crosnes

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Filet de bœuf grillé, risotto de panais, pesto d’orties

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Cœur de bœuf grillé, poireaux vinaigrette à la japonaise, endives croquantes

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Agneau en croûte d’oseille, purée de cerfeuil tubéreux

Agneau en croûte d’oseille, purée de cerfeuil tubéreux

Sucettes de viande de cheval hachée farcies au fromage frais enrobées de zaatar

Sucettes de viande de cheval hachée farcies au fromage frais enrobées de zaatar

30 minutes + 30 minutes de repos

15 à 18 minutes

Rubik’s cube de veau, pain d’épices, foie gras, courgettes

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Nems de tataki de bœuf, chou chinois, pommes cuites et crème de féta

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15 à 18 minutes

Maki d’agneau à l’avocat, à la mangue et au thé matcha

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