Ingrédients
200 g de veau haché
50 g de chapelure de pain
1 oignon
1/2 botte de persil plat
1/2 botte de menthe
1 œuf
2 feuilles de brick
200 g de quinoa
Sel et poivre
Préparation de la recette
- Rincer abondamment le quinoa, l’égoutter, et le mettre dans une casserole avec deux fois son volume d’eau froide salée. Porter l’eau à ébullition puis baisser le feu. Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes.
- Retirer le quinoa du feu et le laisser gonfler à couvert pendant 10 minutes supplémentaires.
- Laver et ciseler le persil et la menthe. Éplucher et émincer l’oignon. Dans un bol, mélanger la viande et tous les ingrédients de la préparation en terminant par l’œuf. Cette farce doit être bien homogène et même un peu collante.
- Diviser la farce en 8 portions égales, et former des « boulettes » de forme ovale. Insérer une pique à l’intérieur, enrouler les esquimaux d’une feuille de brick.
- Cuire les esquimaux au four pendant 10 minutes à 150°C.
- Mettre le quinoa dans un pot, ajouter les feuilles de menthe et planter les esquimaux à l’intérieur.
