Ingrédients
1/2 chevreau
4 cuillères à soupe de miel
8 branches de romarin frais
16 gousses d’ail rose
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
50 g de beurre
Sel et poivre du moulin
4 cuillères à soupe de miel
8 branches de romarin frais
16 gousses d’ail rose
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
50 g de beurre
Sel et poivre du moulin
Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 180° C (Th. 6).
- Disposer le chevreau dans un grand plat, l’enduire d’huile et de beurre ramolli. Le saler, le poivrer et le cuire 1 heure au four, en le retournant une fois et en l’arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
- À mi-cuisson, verser le miel, ajouter l’ail en chemise et le romarin.
- Poursuivre la cuisson toujours en arrosant régulièrement. En fin de cuisson, la viande, légèrement confite doit se détacher facilement.
- Servir le chevreau accompagné de la sauce au miel, de l’ail en chemise confit et d’une poêlée de légumes de saison.
Suggestion
Préparer un 1/4 de chevreau de la même façon en diminuant de moitié les ingrédients et en ramenant le temps de cuisson à 40 minutes environ.
Conseil du sommelier
Un Vacqueyras blanc.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
